干蘑菇肉怎么做好吃 _蘑菇

干蘑菇怎么做好吃？

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干蘑菇好吃又简单的做法具体如下：
1、五香粉老抽盐腌制30分钟，为了避免后期后放盐蘑菇咸。
2、小火冰糖化好，冰糖化好放入腌制好的肉，待上好色，加入蒜八角，炒香。
3、加入蘑菇（这是干蘑菇用水泡过，开水炒一次，用开水多清洗几遍），后期加入少许蒜盐，出锅。
东北干蘑菇炒肉的做法：
1、干蘑菇泡发两个小时以上，洗干净，撰干水分。
2、辣椒切片，肉切片。
3、放入姜葱炒香后，放入猪肉继续翻炒。
4、肉炒八分熟以后，放入辣椒蘑菇继续炒均匀。
5、加入清水炖一会儿，水快炖没了的时候加入调料。
6、翻炒出锅。
干煎蘑菇的做法：
1、蘑菇洗净，撕成小朵，放锅里煮一会儿，捞出放凉。
2、不烫后攥干水分，然后加入一点白糖，比炒菜量少点的盐，生抽，老抽，蚝油，都是炒菜的量，加入孜然，白芝麻，搅拌均匀，腌制半个小时。
3、电饼铛抹油，放入腌好的蘑菇，刺啦刺啦的煎就行，煎到蘑菇明显缩水，喜欢干的就大煎一会，喜欢软的就少煎一会儿，怎么都好吃的，和烤肉一样，好吃。

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辣椒炒蘑菇
一、食材
干蘑茹 250克
大辣椒两个
五花肉 100克
葱 25克
姜 2片
辣椒 1个
料酒 20毫升
酱油 15毫升
食用油 10毫升
盐 5克
淀粉 10克
二、做法
1、先准备食材，要先把250克干蘑菇泡开，仔细清洗摘除干蘑菇上脏东西，100克五花肉切均匀，辣椒切成小块即可。
2、锅上食用油10毫升加热，放入五花肉爆炒。
3、待五花肉变色，炒焦一些，肥油流出，这样炒菜更好吃。然后加入葱姜爆炒出香味，加入10毫升酱油变色。
4、加入蘑茹爆炒，然后加入20毫升料酒，15毫升酱油，加5克盐入味。
5、待蘑菇七成熟，倒入辣椒，慢慢翻炒。
6、待辣椒七成熟后，用半碗水，加入10克淀粉，搅拌均匀，倒入菜中，再炒一分钟，加入味精调味即可。
三、小窍门
1、泡洗时，先用冷水将干蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、浸泡干蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

###其它资料参考###主料平菇800g
辅料油适量盐适量酱油15ml糖2g香油适量
步骤
干炒蘑菇的做法步骤11.平菇清洗干净手撕小块。
干炒蘑菇的做法步骤22.锅中加入油烧热，可多加一些。
干炒蘑菇的做法步骤33.放入平菇翻炒。
干炒蘑菇的做法步骤44.不停的翻炒直到平菇变软出水。
干炒蘑菇的做法步骤55.加入盐和糖。
干炒蘑菇的做法步骤66.加入酱油。
干炒蘑菇的做法步骤77.继续翻炒至水分变干。