1.6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
1.7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖 。
1.8、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁 。(也可加少许当归) 在煲里炖大概半个小时就可以了 。
###其它资料参考###煮羊肉的步骤
食材：羊腩（该部位肥瘦有度，只要煲的时间足够 ， 口感软糯，非常好吃），白萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜 ， 有小人参之称），当归2-3片 ， 枸杞少许，小葱，香菜，姜 。调料：料酒，盐，花生油，白胡椒粉 。羊肉去腥3步大法：遵循1泡，2焯 ， 3炖煮加香料原则 。
1浸泡：羊腩洗净后浸泡花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味 。2焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来 ， 捞去表面的浮沫 。3炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜 ， 姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用 。食材处理：1、羊肉浸泡花椒水后 ， 捞出控水，改刀切丁备用 。2、白萝卜去皮后滚刀切块备用3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片 ， 当归，枸杞提前泡软备用 。
制作步骤：1、冷水锅，放入姜片，料酒 ， 羊肉 ， 中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫 ， 然后捞出羊肉用凉白开冲洗一遍，控水备用 。2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩 ， 依次放入姜片 ， 当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟 。3、炖煮30分钟后，调至大火 ， 放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可 。4、出锅前，撒上十来颗枸杞，提味的同时搭配颜色 。
###其它资料参考###一个小时左右 。先用少许高度米酒腌制羊肉1小时左右，然后再放锅里炖，开始不要放盐 ， 等羊肉炖烂后再放盐 ， 这样较容易把羊肉炖烂 。
主料：羊肉2000克
辅料：马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块
炖羊肉的做法：
1、将羊肉清洗干净，剁成块
2、甘蔗切小段，姜切片，胡萝卜、马蹄切块
3、腐竹温水浸泡
4、羊肉冷水下锅，煮出血水
5、将羊肉捞出，准备盐、生抽、酱汁蚝油
6、热锅下油、姜片翻一下
7、羊肉煸干水分，倒入调好的酱汁
8、放入陈皮、马蹄、甘蔗 ， 盖盖焖煮一个半小时
9、加入切好的胡萝卜、山药 ， 盖盖煮熟
10、在锅中加入切好的蒜苗，翻炒均匀
11、加入腐竹煮5分钟，调入生粉水麻油的茨汁烧开，即可上菜
###其它资料参考###支竹羊腩煲
食材：羊腩1大块 ， 胡萝卜1根 ， 炸支竹1条，大蒜一根，干葱少许，配料：八角，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，糖，麻油适量
做法：
1、将羊腩洗净切件，“飞”一下水备用，胡萝卜削好切块，其他材料洗切好；
2、热油锅，下葱蒜爆香，再下羊腩下锅爆炒，加水、加料，铲匀盖盖焖烧，焖到羊腩有八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹放进去一起焖，最后焖到羊腩软烂易嚼的时候就好了，浇点麻油，绿葱起锅 。
小诀窍：
1、羊腩很难煮烂 ， 焖的时间比较长 ， 起码要1个多小时以上，如果改用其他高效能的焖锅 ， 时间能缩短点 。
2、注意加水分量比较大，因为焖的时间长，中间还要注意水有没有焖干 。
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