煮粥的注意事项
1、米的选择
煮粥 ， 米是必不可少的 。米的好坏直接关系到一碗粥的好坏 。毕竟巧妇难为无米之炊，因此我们煮粥时一定要选择优质米 。
2、器具的选择
使用五谷杂粮烹制粥膳，应当尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或者不锈钢制品，尽量不要使用塑胶或铝制等容易氧化的器具 。
3、水的用法
煮粥用的水也很有讲究，一般情况下煮粥需要用到大量的水，那么应该选择什么样的水来煮粥呢？一般认为活水要比死水好 。若用井水，要在凌晨3点到5点之间汲取为好；还有人认为煮粥用泉水最好，当然这些都是古人的观点，社会发展到今天人们一般只用自来水来煮粥了 。一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适合的煮粥的水是开水，因为冷水煮粥会糊底儿 ， 开水再下锅煮粥，就不会出现这种情况。
4、火候的掌握
在粥膳的制作过程当中米与水固然重要 ， 但火候也是关系一碗粥质量的重要因素，煮粥一般先用大火煮开再转小火熬煮约30分钟，另外可根据不同的火候做成不同的粥，例如用小火熬煮加进白果和百合的白粥能够清热降火，用大火生滚的各类肉粥，低油低脂，原汁原味，口感清新 。
5、时间的掌控
熬粥时间长短要区别对待，煮粥时间越长，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但容易引起血糖升高，因此对于有糖尿病患者的家庭来说 ， 熬粥时间不要太长 。对于其他正常人群尤其是儿童以及消化能力较差的人来说，熬粥时间越长越好 ， 基本上不存在营养素丢失的问题。
6、煮粥的程序
很多人觉得煮粥是件很简单的事情，把米淘好，多加点水慢慢煮就是了，不过要将粥煮得稠而不糊糯而不烂就要注意方法，例如米的侵泡时间，什么时候将米放入锅中，如何控制火候，怎么样搅拌 ， 什么时候加油加盐等等 。
###其它资料参考###1. 煮粥至少需要30分钟 。煮粥时，先用大火煮 ， 再转小火煮30分钟左右 。煮粥时间长了，淀粉会被水解成糊精，有利于消化吸收 ， 但很容易造成血糖升高 。
2. 煮粥时尽量使用稳定性高的陶瓷或不锈钢锅 。不要使用易氧化的塑料或铝制餐具 。根据不同的热度可以做不同的粥 。用银杏百合煲粥，用小火煮 ， 可清热减火火煮肉粥具有低油低脂、原味鲜香的特点 。
###其它资料参考###1、煮米粥一般要20到40分钟 。
2、煮大米粥的时间还和你选择的烹饪工具有关，如果食用电饭煲来煲粥，那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢，用高压锅煮粥最快 。
3、一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟，高压锅煮5分钟那粥已经烂了 。可是煮粥的快慢还和你的分量有关的，所以在煮粥时，要结合自己使用的烹饪方式、自己喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间 。
###其它资料参考###1. 煮粥大约需要40分钟 。
2. 米洗净，浸泡10分钟 。锅中放入米饭和足够的水 ， 大火煮开后，转小火慢慢煮30分钟 。每7-8分钟用勺子搅拌一次 ， 防止溢出或粘在一起 。粥是东方人的一种特殊食物，主要在中国 。它有不同的形状和厚度 。各地常用的食材有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，通常与正餐一起食用 。玉米粉可以单独用作粥 。
###其它资料参考###1、煮粥一般约30分钟 。
2、煮粥时一般应先用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟 。长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收 ， 但易引起血糖升高，因此 ， 对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不可太长 。对于其他人群，尤其是儿童及消化吸收能力较差的人来说，熬粥时间长一些更好 。
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