如果主人催客人饮茶时，主人会用左手手指轻叩茶几，右掌向上伸出，来个“请”的姿势 。每喝完一杯茶要用滚烫的开水洗一次杯子 ， 然后再把带有热度的杯子给下一个用 。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德 。
喝了一杯之后，一般还要等在座的人每人都喝过一杯，才喝第二轮 。如果在喝茶的过程中 ， 又来了客人，那就得撤换茶叶重新冲茶 。以示对新来客人的尊敬 。
品茶也大有文章，一小杯要分三口，一口啜 ， 二口品，三口回味 。
无论你味觉如何，都不能一饮落肚，而要让茶水巡舌而转，激发起舌上每一个味细胞对茶味的“热情”，充分体味到茶香方能将茶咽下，这才不算失礼 。饮完后还要向主人“亮杯底”，一则表示真诚领受主人厚谊，二则表示对主人高超技艺的赞美 。
真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶——潮州工夫茶之工夫正是这种境界的升华 。一个人坐在茶桌前 ， 不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲 ， 不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前，以“品”为主的潮州工夫茶文化，它显示高雅 ， 表达礼仪，寄托情谊，反映素质，表现自我 。而沏茶程式之细腻周密，有条不紊，从容不迫，气氛和谐等，则表现出潮人以“和为贵”之高尚情操 。
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