最后，农村自己加工的食用油大多是盛装好器皿之后，随意用东西盖上，而没有采取密封，这样让油液暴露在氧气之中，加快氧化、酸败的进程，还容易让各种杂质进入到油液中 。
所以，农民自己榨取的菜籽油最好能密封保存，确实不够条件，那么尽量用盖子盖好，不让杂质空气轻易进入 。而且保存的期限也不宜过长，一般不要超过一年 。当然，食用新鲜的食物最好 。如果条件有限，还是缩短保存期最好 。
记得以前上初中的时候，我的政治老师的父亲因病去世了，什么?。咳菸蚁嚷舾龉刈?。我的老师的父亲和我家关系很熟，他的身体一直很好，当时谁都想不到他会突然去世，才60多岁啊，在现在而言，60多岁算不上年纪有多大吧 。偏偏他就去世了，因为急性肝癌 。
后来过了好些年，一次提及此事时，我的老师才告诉我，是因为油，因为放了1-2年的陈油被他吃完了 。所以才会患急性肝癌 。
我认为只有3-6个月。为了 健康 着想，最多不要超过6个月 。因为自榨油确实储存完好的情况下能放很久，但是如何储存也是一门学问，我不觉得每个人都都懂这门学问 。安全起见，缩短保质期是最稳妥的办法 。
众所周知，一般市面上调和油的保质期都是18个月，但是你要知道 ， 因为市场需要 。一般食品都会添加食品添加剂，用来防腐 。而开了封的调和油一般最多保持3个月不变质 。
你想想，加了防腐剂的调和油，尚且只能保质3个月 ， 自榨油什么处理都没有，它能保质更长时间吗？
所以， 今天我劝告各位农民朋友们，尽管节俭是我们的传统美德，但是现在我们的日子比以前好过了，身体才是最重要的， 健康 的饮食必不可少 。自榨的油留些自己吃，多的就卖了 。尽管它炒菜很香，尽管它吃着放心 。为了身体着想，不要留太多，不要留太久 。
菜籽油如果保存好，放置在阴凉不见阳光的地方，且干燥不潮湿，可以保存一年半时间 。
但在农村，我们以前总是会把油在两年以内吃掉，记得那年老公因为农村老人吃油的坏习惯，特意查了有关资料，然后把食用过了保质期的菜籽油坏处跟婆婆好好讲了讲 。
刚结婚那几年，我们每年压榨了菜籽油以后，都是好好沉淀以后 ， 也是净化，把干净的油放进干净的容器里，然后封口放起来，放起来干啥？等吃完了上一年的油以后再吃它啊 ， 于是等吃完了旧油以后，刚开始吃新油，那最新的菜籽油又压榨出来了 。
于是年复一年，我们每年都是吃陈油，就没有一年是吃新菜籽油 ， 于是老公有一天查了资料后，对婆婆讲：也不知道你们这些老农民是怎么想的，年年吃陈旧的油，又不是没有新油吃，就不知道旧油对人身体有害吗？
菜籽油在正常温度下，可保存一年半时间，如果食用过期的菜籽油，对我们的身体会产生比较严重的危害，特别是对肠胃危害更严重 。
菜籽油有股味道，如果没加热，用它直接拌凉菜的话，凉菜会有“青辛味”，因此它不适合拌凉菜 。
我们日常生活中吃油 ， 一定要隔一段时间换一下油 ， 花生油 ， 玉米胚芽油 ， 动物脂肪油，以及葵花籽油，不能总吃一种油，比如菜籽油里含有芥酸 ， 当我们大量摄入菜籽油时，因为芥酸含量高会导致心肌病变 。
建议农村家庭不要食用过了保质期的菜籽油，而且不要过量食用菜籽油，为了大家身体 健康 ， 请正确选择用油方式 。
现在我们家吃的基本上都足菜油，很少吃猪油和其它的油 。菜油有营养，味道纯正，耐存放 。每年我家里都会种植油茉自乙榨油吃 。等菜籽晒干收仓后，就会有油坊的人来托运菜籽榨油了 。榨油前一般会先炒制菜籽 ， 去除生味，增加出油率 。结合这几年的榨油经验，莱油的出油率在百分之三十和百分之三十三左右，超过这个上限的目前还很少 。对于菜油的存放问题，如果是陶瓷类的储藏工具，放置两三年是没问题的，但如果是胶制品，保质期就没那么长了，最多一年半 。每年榨的油除了自乙吃外，婆婆会送些给亲戚或者售荬一些给同村的人 。我曾建议公婆通过互联网售卖自已的农产品，像香肠，腊肉，鸡蛋，淀粉，菜油这些都是可以通过网上售卖的 。不过因为他们对互联网很陌生，加之对我不倍任，这件事也只能和他们慢慢沟通了，还有最关键的是我对开网店这方面的知识是一点都不懂，目前也只好先搁置了 。说实话保存菜油不如保存菜籽，菜籽只要是晒干了，密封好的，储存时间可长达四五年甚至更久，而且榨岀的油和刚收劁的菜籽榨出的油，味道是完全一样的 。
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