花生仁放的时间长会造成食材发霉 。在温度较高、空气湿度很大的标准下，便会在花生仁上很多繁育，
另外代谢黄曲霉素 。黄曲霉素有较强的毒副作用，并且致癌物质 。此外霉菌在生长发育繁育时，需要消化吸收花生的营养 ， 因而发霉的花生也就没什么营养成分可循 。
###其它资料参考###调至200度15-20分钟即可 。
具体用烤箱烤花生的方法如下：
1、【带壳烤花生】将带壳的生花生约250克放入烤盘 。放进预热好的烤箱200度15-20分钟 ， 表面微黄即可 。（闻到香味就可以拿出试吃）中间可稍翻动几次使其烘烤均匀 。晾凉后去壳食用 。（不会粘底 ， 可以不铺烘焙纸的）
2、【去壳烤花生】将已去壳的生花生200克左右 ， 倒入烤盘 。放进预热好的烤箱180度10分钟 。中间可稍翻动几次使其烘烤均匀 。晾凉后食用 。（不会粘底，铺纸只是为烤好后方便提起）
3、什么调料都不放原味也香脆好吃 。不必担心烤不熟而加长时间，会烤焦的 。
###其它资料参考###干花生米用烤箱中层上下火开对流160度烤25分钟 ， 花生烤到十五分钟左右会有生花生味道出现，二十分钟会有熟花生味道，二十五分钟花生变成浅杏黄，充满花生香气，就烤好了 。
如果是带红皮花生仁时间也差不多，可在二十分钟左右时间取一个花生豆撮去红衣观察并品尝 。花生刚烤熟是不脆的，晾凉后才会脆香 。花生大小也会影响烤制时间，前几次要摸清自己烤箱脾气，掌握好就好了 。
注意事项
烤制完毕的花生要稍微晾一下，等花生晾凉了之后加点食盐均匀搅拌，即可食用 。吃不完的花生米建议放在干净的玻璃瓶中保存，保存花生米的时候注意一定要干燥，如果花生米进水的话就容易腐坏 ， 且口感也会变软 。
用烤箱烤花生米，温度不宜过高，时间也不宜过久，否则的话，可能会将花生米烤焦，并且可能会导致花生米大量出油，而干瘪不好吃 。
###其它资料参考###1、温度170°C，烤10分钟即可 。若花生米有点潮湿，时间要略加几分钟 。烤熟后的花生米呈淡黄色状态 ， 香酥可口 。
2、做法：花生用水冲洗干净，沥干 。烤箱140度，3分钟，烤干水分 。放少许的食用油，花生全部裹均匀即可 。烤箱140度，烤10分钟 。中途取出，翻拌一遍 。15分钟后取出，加盐 ， 拌匀，凉凉后即可食用 。
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