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猪脚筋煮多久才会烂( 二 )

生活百科蹄筋


8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上 ， 起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成 。
###其它资料参考###用冷水 。
干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法，至少要泡到24小时到48小时 ， 用手能捏动就可以了，还有一种泡法，就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸，蒸四个小时 ， 然后再用开水泡两个小时 ， 这样可以缩短泡制时间 。
材料：猪脚筋、沙茶，酱油，陈醋，糖，盐 ， 生粉、香菜适量
1、猪脚筋下水煮煮5分钟 ， 泡入清水一夜 。
2、沙茶，酱油，陈醋 ， 糖 ， 盐，生粉，温水混合做成碗汁 。
3、炒锅放油烧热，下姜以及花椒煸香 。
4、先倒入碗汁 ， 再倒入猪脚蹄翻炒均匀 。
5、汤汁都裹在猪脚筋上后，撒少许香菜炒镜头，关火出锅即可 。

###其它资料参考###方法一：挤一些柠檬汁，酸性物质可以使肉质软烂 ， 并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味 。
方法二：高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时 。
方法三：隔水炖，3小时左右 。
方法四：烧猪蹄加醋 。在烧猪蹄时， 稍加一点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来 ，  增加营养价值 。同时也能促进猪蹄熟烂 。
猪蹄：猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿 ， 在中国又叫元蹄 。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
###其它资料参考###高压锅猪蹄压15-20分钟左右 。
因为猪蹄里面有猪蹄筋，如果用普通的炒菜锅煮的话，不仅费时又费力，于是不少人都用上了高压锅，高压锅可是个好东西，平时蒸不熟煮不烂的食材，放在高压锅里面压上一段时间，就松松软软的 。一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候 ， 会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去 ， 留下猪蹄就可以了 。
猪蹄，又被称为“元蹄”，是人们经常食用的食物之一 。猪蹄内含有许多营养物质，比如：胶原蛋白、脂肪、钙、磷等，因此适量食用猪蹄，能够补充人体所需 。另外，猪蹄有许多种做法 ， 比如：红烧猪蹄、大蹄扒海参、香辣美容蹄、猪脚黄豆汤等 。
###其它资料参考###1、猪脚一般情况下炖一个半小时到两个小时就能炖烂了 。
2、若是火候没有掌握好的话，可能会出现炖很长时间都炖不烂的情况，建议刚开始炖的时候要猛火炖开，之后再慢火炖1-2个小时就可以了 。另外猪脚在炖之前是要先焯水的，这样不仅可以去掉里面的血水和脏东西，还能有效的缩短烹饪时间，让猪脚在后续的煮制中更容易炖烂 。
3、猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分！
###其它资料参考###一般情况下 ， 猪脚大概需要炖一小时至两小时左右才会烂 。炖猪脚的时候，水可以先大火烧开，之后用小火炖1至2个小时左右，在此过程中可以适当搅拌，以免出现糊底、粘锅等情况 。

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