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干煸虾仁怎么做好吃( 三 )

生活百科虾仁


干煸洋葱基围虾的做法图解7
步骤7
当基围虾颜色变红，汤汁基本收干时加入切好备用的洋葱丁，翻炒至汤汁全收干，就可出锅了 。
###其它资料参考###基围虾的营养价值：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
干煸虾原料：新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱 。
干煸虾做法：
1、将虾去头须脚~沥干水分~
2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻 ， 加入清理好的虾~
3、毛豆过油炸熟 ， 口感会比较焦脆（此步骤取用新鲜毛豆焯水亦可 ， 口感会略为绵软），虾煸炒至出红色虾油~
4、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅（盐的分量可视虾的数量而定，若口味较清淡可不加盐，生抽的咸鲜度已经足够~
5、这道虾需要全油煸炒，不能加水，这样才能保证虾出锅后的焦脆鲜香口感，炸得焦焦的毛豆略带嚼劲 ， 和虾的鲜味很是相得益彰~6、比及白灼虾 ， 干煸的做法使得虾香味更足，偶尔改改口味也是好的~
###其它资料参考###主料：大虾200克 。
辅料：洋葱15克、姜6克、蒜3瓣、泡椒5克、干豆豉5克、线椒5克、花椒粒10粒、食用油8克、郫县豆瓣酱10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少许 。
做法步骤：
1、原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉 。
2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段 ， 姜切碎 ， 蒜切片 。
3、锅中倒入福临门调和油，小火，加入干豆豉 ， 炒香 。
4、加入花椒粒，炒香 。
5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、加入蒜和姜 ， 炒香 。
7、加入料酒 ， 去除豆瓣酱的异味 。
8、加入大虾，翻炒 。
9、加入生抽和老抽，翻炒 。
10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟 。
11、加入白糖，调味 。
12、当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅 。
13、装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌 。
14、成品 。

###其它资料参考###1.准备好主料
2.土豆去皮切条，姜切丝、香葱切寸断、蒜切颗粒、干辣椒洗净对半剪
3.辅料准备好
4.虾去须开背去肠线
5.热锅热油将虾放入油锅中炸至酥脆，捞起
6.将土豆条也放入炸透 ， 捞起
7.炸好的沥干油
8.另起油锅爆香葱白、姜、蒜、郫县豆瓣酱
9.加入干辣椒段、花椒粒继续炒出香味（依然小火）
10.转大火，加入虾和土豆条 ， 白芝麻，生抽，料酒，糖，翻炒均匀
11.起锅前撒入青葱段、淋几滴的白醋就好
###其它资料参考###糯米鸡
材料：
干荷叶(或者鲜荷叶)6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油

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