腊肠炒西芹好吃又简单？
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腊肠炒西芹的好吃做法：
【腊肠炒西芹】
1.西芹一把 ， 摘干净以后用清水冲洗，切成2.5厘米左右的段，放在盘中备用 。
广式腊肠洗净后斜切成片，装在盘中备用 。
大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒 。
2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分，继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗 。
3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒，把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒，把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒 。
4.加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉，开大火收汁，临出锅的时候，加入辣椒红油，再然后就可以出锅装盘 。
技术总结：
1.腊肠焯水捞出后，尽快用凉水冲洗，冷却腊肠的温度，免得腊肠过软 。不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放 。
2.在烹炒过程中，尽量用大火快炒，缩短烹炒的时间 。
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腊肠炒芹菜的做法
主料：腊肠60g、芹菜120g 。
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜末适量、姜丝适量 。
1、准备食材，将芹菜摘去叶子，清洗干净 。
2、斜刀切段，锅中做水，煮沸，放入芹菜焯水 。
3、芹菜捞出，放入凉水盆中捞出控水 。
4、腊肠斜刀切片 ， 葱花、蒜末、姜丝准备好 。
5、炒锅加热倒油，放入腊肠翻炒 。
6、在放入葱花、蒜末、姜丝爆香 。
7、放入焯过水的芹菜，在添加上适量的食盐大火迅速翻炒 。
8、装盘享用 。
###其它资料参考###芹菜炒香肠做法
食材：
香肠 两根
芹菜 四棵
葱姜蒜 适量
红辣椒 两个
油盐调料 适量
方法/步骤
1.先把香肠用水冲洗下，然后切成薄片 。葱姜蒜洗净切好，红辣椒洗净也切好 。
2.芹菜摘好洗净，然后切成小段放入盆中再次洗净 。
3.起锅上油，倒入少量油 ， 油热后把香肠倒入锅中翻炒 。香肠因是五花肉制作，本身在炒的时候也会释放油脂 。
4.等香肠完全被油脂包围后，再把葱姜蒜和辣椒一起放入锅中炒出香味 。
5.之后就可以把切好的芹菜放入锅中翻炒了 。
6.炒的时候 ， 可以加入适量的盐和少量的酱油和醋，翻炒均匀 。
7.等芹菜颜色变浅 ， 说明芹菜已经炒熟 。这时可以加入适量鸡精出锅 。
8.出锅装盘 。芹菜炒香肠制作完成 。
###其它资料参考### 这道芹菜炒腊肠是非常常见的家常菜，而且操作起来很简单 ， 不需要过多的调味料，只要少许盐调味就非常好吃 ， 尤其是芹菜富含丰富的纤维质，非常适合白领一族在家试一试 。下面是我为大家带来的芹菜炒腊肠做法，欢迎阅读 。
食材
【芹菜炒腊肠是什么菜】 芹菜 500克
广式腊肠 2根
盐 2克
油 15克
方法/步骤
首先将芹菜去根去叶洗净沥干水分切成段备用，香肠也切成片备用 。
开火，锅烧热之后倒入油 ， 油温9成热的时候把切好的香肠放进去，煸炒一会 。
待香肠的油脂全部被煸出来之后即可 。具体的判断方法可参考下图照片上的`香肠样子 。
接着将切好的芹菜段倒进锅里面 ， 大火翻炒至芹菜颜色变翠绿色 。
