什么是松茸饭 _松茸

日本人是怎么吃松茸这一高级食材的？

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日本松茸土瓶蒸：在日本，提起松茸就会想起土瓶蒸。土蒸瓶就是用陶制茶壶以清蒸的方式保持食材原汁原味和清淡鲜嫩的烹饪方式。跟我们南方的瓦罐蒸汤一样道理，都是小盅慢蒸，完全释放出汤中食材的味道。
【材料】松茸1-2只，活鲜贝3-4只，虾1-2只，银杏果5颗左右，三叶芹几片、昆布50g ，柴鱼刨花10g、青柠檬一只。(做两小壶的分量)
【步骤】
1. 准备Dashi(だし)高汤:昆布用3杯水泡1个小时，煮开，投入柴鱼刨花煮2分钟。关火，过滤出高汤汁。
2. 松茸表面用湿纸巾仔细擦干净，根部用小刀切下一段，然后纵剖成3-5mm厚的薄片。
3. 贝壳吐干净水，去泥肠。虾去泥肠备用。
4. 银杏去壳去薄膜，微波炉1分钟备用。
5. 日式茶壶里放入松茸，贝壳和虾，银杏，有的方子里还会加入鸡肉一起蒸。倒入Dashi高汤。盖上盖子。
6. 大火蒸15分钟。起锅后放入三叶芹。摆上切片的柠檬。
7. 吃的时候先将柠檬汁挤出一点在茶碗里，倒入蒸好的汤。喝汤吃蒸好的菜。一人一壶。
【注意事项】
1. 食材的新鲜最重要。
2. 没有茶壶可以用带盖容器蒸。
3. 如果加入鸡肉一起蒸会更鲜美。
烤松茸：事实上，在日本最好的松茸是用来烤制的。一盘烤松茸价高时要高达1600元人民币。烤制时，若要翻动松茸，不能用筷子，必须用手翻，你的手要去感觉松茸的受热程度。松茸的不同部位，有不同的口感和滋味。菌体的头部最为清香细嫩，适合撒盐和柠檬，味道能迅速进入褶子菌身则爽朗有质感，可以用一点酱油。
松茸饭：松茸饭就是松茸最朴素的做法--把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮，煮好后，一屋子都是松茸的香气。这一做法不管国内外，都具有很高的人气。

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1.材料：松蘑(干)50克，大米200克，酱油1/2汤匙，水适量，橄榄油几滴。
2. 松茸提前一夜浸泡。
3. 大米提前 4小时浸泡。
4. 大米淘洗干净滗掉多余水分，放入电饭煲内胆，泡胀的松茸菌撕成小条放在米上。
5. 泡松茸的水注入电饭煲内胆，米和水的比例是1:11—2 。
6. 在电饭煲内胆里滴几滴橄榄油。
7. 将内胆放入电饭煲，选择“煮饭”程序。
8.煮熟即可。
###其它资料参考###松茸焖饭的用料
舌尖上的松茸16g 美的五常米2杯
橄榄油，生抽，小葱适量美的电饭锅1个
松茸焖饭的做法
舌尖上的松茸焖饭#美的初心电饭煲#的做法图解1
步骤1
干松茸先洗干净，再倒入清水浸泡，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。泡好的松茸，我是提前一晚泡的。
舌尖上的松茸焖饭#美的初心电饭煲#的做法图解2
步骤2
米清洗一下，准备好泡松茸的水。
舌尖上的松茸焖饭#美的初心电饭煲#的做法图解3
步骤3
将松茸水倒入米中。
舌尖上的松茸焖饭#美的初心电饭煲#的做法图解4
步骤4
松茸撕成小条。
舌尖上的松茸焖饭#美的初心电饭煲#的做法图解5
步骤5
将松茸条放入锅中，再倒入几滴橄榄油。
舌尖上的松茸焖饭#美的初心电饭煲#的做法图解6
步骤6
稍微搅匀一下。
舌尖上的松茸焖饭#美的初心电饭煲#的做法图解7
步骤7
稍微搅匀一下。