经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

干鲅鱼怎么炖( 二 )

生活百科鲅鱼


1、调料汁最好是先调在一个小碗里，不管做什么菜，我都喜欢这么干 ， 不用担心到处找东西的时候锅里着急 。
2、一定要加开水?。?鱼做出来不会腥 。
3、多炖一会儿没关系，千滚豆腐万滚鱼，水加够 ， 别干了锅，这个汤拌饭吃很下饭的 。
4、我家做鱼习惯放点香菜提提味，没有的可以忽略 。
四月份大量的新鲜鲅鱼即将上市，家家都有自己烧鲅鱼的法子，有人放酱 ， 有人放糖，还有人放蒜苔 。
法二：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段 ， 在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼 ， 煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油 ， 放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下 。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解 ， 最后出锅撒香菜 。
###其它资料参考###鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素 。鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效 。鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用 。
用料
鲅鱼糖
啤酒盐
料酒八角
生抽醋
老抽味极鲜
葱韭菜
姜香菜
家常美味的炖鲅鱼的做法
先把鲅鱼洗净切成块，血一定要清洗干净
再用葱，姜，料酒，味极鲜，少量的醋腌制 ， 我是头一天腌制的，准备第二天中午吃
第二天早上把腌好的鱼放那里控干水分 ， 准备中午做，而且油花能溅的轻点
葱姜蒜爆锅
油稍微煎一下鱼 ， 再放生抽和老抽，还有醋，别忘了八角
加啤酒～
炖至水快干
鲅鱼一定要加韭菜，鲅鱼跟韭菜是绝配，香菜纯粹是买多了，放不放都行
###其它资料参考###原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量 。
具体做法：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可 ， 将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下 。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水 ， 大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜 。

###其它资料参考###原料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒 ， 八角4粒，
食盐12克 ， 冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，
青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量 。
做法：
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟 。

相关经验推荐


上一篇：牛油果加什么水果做奶昔

下一篇：煮面条多久熟