6. 用刀平切成薄的豆腐片，
7. 取一个中号碗扣过来 ， 用一块干净的湿纱布放在碗上，将豆腐片放在上面，放上猪肉馅，手提起纱布将里面的豆腐呈对角型覆盖 ， 用手压住豆腐利用碗底的边缘部分形成饺子型，修除废料成豆腐饺子 。
8. 盘子上抹油，放上做好的豆腐饺子 。
9. 坐锅放水烧开 ， 放入盘子的豆腐饺子隔水蒸10分钟 。
10. 取出，倒掉盘中水 。备用 。
11. 另起炒锅放入少量的油，放入五花肉翻炒 。
12. 加入葱、姜、蒜、2个红辣椒、八角一个、酱油、冰糖、料酒继续翻炒 。
13. 锅中加水烧开，转小火烧10分钟 。
14. 这时再放入炸好的小鲅鱼，小火继续炖 。
15. 等到鱼汤快浓稠时，下入豆腐饺子 。
16. 炖一会后转大火收汁 ， 即可出锅 。
17. 将鲅鱼、豆腐饺子、五花肉摆入盘中 ， 香菜碎点缀在五花肉上面 。
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