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什么做鸭架

生活百科孜然

鸭架怎么做？

什么做鸭架

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爱吃烤鸭的人都应该明白鸭架是什么，一般我们吃完烤鸭之后，鸭架就会扔掉了，这样其实挺浪费的，有人选择直接用来做汤，这样利用起来也不太合理，其实鸭架可以留下 ， 制作孜然鸭架的，我们都吃过饭馆里的孜然鸭架，味道很好 ， 而且制作的话也没有太过于繁琐，下面就教你制作饭馆的孜然鸭架 。
孜然鸭架是用烤鸭的鸭架做的一道菜，加了烧烤料，别有一番滋味!孜然鸭架主料鸭架半只 。孜然鸭架辅料油适量盐2g ， 孜然粒5g，孜然粉适量，料酒5ml，淀粉10g，烧烤料适量 。
孜然鸭架的做法：
首先 ， 将鸭架的鸭屁股去掉 ， 把剩余的鸭架切成块儿，放入食品袋中向食品袋中倒入2汤匙生抽，搅拌均匀，腌制5分钟 。腌制鸭架时，将20克孜然粒放入微波炉加热1分钟(中途搅拌一次) ， 加热后用擀面杖擀碎 。将20克辣椒碎(超市有卖)与擀碎的孜然粒放在碗里搅拌均匀待用 。锅中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至边色 。将鸭架放入翻炒5-7分钟，将鸭架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一会儿 。倒入刚才调好的孜然粒和辣椒碎继续翻炒1分钟，将调料炒匀 。将炒好的鸭架装盘，并将洗净的香菜切成段撒在鸭架上，美味的孜然鸭架就做好了!炒鸭架时一定将水分炒干，否则影响口感 。
制作鸭架的时候注意把鸭屁股切除，除非特别喜欢吃鸭屁股 。鸭架的市场上的售价很是便宜，所以如果去饭馆买鸭架吃的话 ， 未免有些不划算 ， 不如自己买了回家自己做，或者吃鸭子的时候把鸭架留下来，这样还可以做成一盘菜，不仅实惠而且解馋 。
什么做鸭架

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【什么做鸭架】家常做法如下：
需要材料：鸭架半只、油适量、盐2g、孜然粒5g、孜然粉适量、料酒5ml、淀粉10g、烧烤料适量 。
1、鸭架半只，剁成小块 。
2、加盐 。
3、加孜然粒 。
4、加孜然粉 。
5、加料酒拌匀 。
6、加淀粉，拌匀 。
7、锅内放油 。
8、油热炒鸭架 。
9、加烧烤料，炒至干锅 。
10、最后盛出即可食用 。

###其它资料参考###鸭架子做法一，盐酥鸭架
材料
熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻
做法
1.将熟鸭架剁成3cm左右的块
2.热锅中倒入少许植物油 ， 待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩 。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火 ， 撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可
做法二，鸭架冬瓜汤
材料
鸭架子半个 ， 冬瓜240克，盐、味精、料酒、花椒水、葱段、姜片、芫荽各适量
做法
1.冬瓜洗净，去皮切片；鸭架子剁成块 。
2.锅中放清水 ， 大火烧开，放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸 。
3.撇去浮沫，煮至鸭架子酥烂，汤汁发白时，即可盛入大碗中，撒上味精、盐、芫荽，即可上桌 。
做法三 ， 丝瓜香菇鸭架汤
材料
鸭架，干香菇6朵，丝瓜一根，葱、姜适量
做法
1、去掉大部分肉的鸭架切成小块
2、干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块 ， 香菇水待用 。丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段
3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒

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