3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块
4、锅内放少许油，翻炒鸭子 ， 煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去
5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽 ， 使它上色
6、放生抽之后 ， 继续翻炒几下就可以出锅了 。
红烧鸭子的做法
食材准备
鸭子一只，花雕酒 ， 葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮 。
方法步骤
1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股 ， 其余部位斩件
【山鸭红烧什么做好吃】2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上
3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒
4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖 ， 大火煮开
5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫
6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒 ， 出锅即成 。
川味红烧鸭子的做法
红烧鸭子辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克 。
红烧鸭子调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克 。
红烧鸭子做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、柿子椒、辣椒切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉 ， 略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅 ， 相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，后加入鸡精即可盛盘 。
###其它资料参考###首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子 ， 将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂 ， 还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果 ， 然后再加入一些生抽和酱油 ， 用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜 ， 再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了 。
红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时 ， 有几个需要注意的小事项 ， 就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉 ， 对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法 ， 非常适合孕妇使用 。
###其它资料参考###红烧鸭子是一道以鸭子为主材的红烧口味菜肴 。味道鲜美，营养丰富 。你想了解如何做出可口的红烧鸭子吗?下面我跟你分享一下红烧鸭子的做法有哪些?
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