用料
米浆（大米泡水）4斤
黄豆两斤
盐适量
蒜头适量
馅料
猪肉适量
海蛎适量
老抽（生抽也可以）适量
葱头适量
盐适量
耗油适量
鸡精适量
芝麻油适量
福建海蛎饼的做法
大米4斤、黄豆两斤分开泡水2-3小时 ，然后捞到一个盆里 。
大米和黄豆加上适量的蒜头跟盐去磨成浆，我这是有老式磨豆坊，师傅帮忙配比好的 。
猪肉洗净切块，加上老抽（生抽） 盐 耗油 鸡精 芝麻油 葱头，搅拌均匀腌制半小时 。
海蛎洗净捞干，加上老抽（生抽） 盐 耗油 鸡精 芝麻油搅拌均匀腌制半小时 。
油下锅热锅，模具跟着一起放进油锅（方便脱模） ， 如图，先一勺饼皮倒上模具 ， 加馅料，在一勺饼皮，尽量把馅料包住，否则海蛎饼会炸开 。
转中小火，炸至双面焦黄色就差不多可以捞出了 。
这个是米浆黄豆版的海蛎饼 。
馅料可以根据自己喜欢的口味调整 。
###其它资料参考###一、食材：
主料：海蛎 红萝卜 面粉
辅料：油 盐
二、步骤：
1.红萝卜切碎
2.海蛎用开水焯一下
3.焯水的海蛎和红萝卜放点盐巴炒熟
4.炒熟的海蛎放入面粉和水调好
5.锅里放油把海蛎煎成饼就好
6.切块
三、成品展示：
###其它资料参考###福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩 ， 油而不腻！
在福建福州，海蛎饼对于福清人来说，真的太熟悉了 。海蛎饼是福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃 。以大米加黄豆用水发透 ， 磨浆；再裹以馅料炸熟，食之“酥脆香糯 ， 百吃不厌” 。油炸蛎饼的摊子在福清随处可见 。海蛎饼是福建福清的传统小吃，是福清人从小到大、百吃不腻的美味 。海蛎饼以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜和肉，裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成 ， 做起来既简单又讲究 。每当春节来临，家家户户便张罗着炸海蛎饼，作为传统食物代代相传 。在新时代的今天，虽有移风易俗，但海蛎饼以其色香味俱全 ， 仍流传在平常人家的饭桌上 。
海蛎饼是福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃
海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属 。有一个会做海蛎饼的福清妈妈是你的福分，她亲手制作的海蛎饼总是让人心心念念 。如果你没有这样一个暖心的妈妈，也不用担心 ， 街边摊点上的海蛎饼唾手可得 。蛎饼的福州话发音是“嗲饼”，闽北和闽西一些地方一般用的是萝卜丝、猪瘦肉和芹菜等做成的馅料，福州、宁德和莆田等地在馅料里加了鲜海蛎 ， 算是真正意义上的蛎饼了，福州人大多数把蛎饼当作早点 。
海蛎饼在福清沿海地区很常见 ， 但最美味的非福清海蛎饼莫属
福清话“炸”念“烰（fú）”，保留了古音 。古汉语的“烰”通“浮”，一是观现象：油炸食品因受热膨胀会浮上油面；二是表吉意：浮即上升，并且颜色从白色慢慢变为金黄色，象征光明和蒸蒸日上 。逢年过节福清人家大多都会烰蛎饼 。现撬的海蛎裹上面糊，加上不同的配菜，放油锅里一炸“滋滋滋”地冒出香气，让人忍不住咽了咽口水 。制作海蛎饼外皮的面糊是用米浆和黄豆浆调配而成 ， 内馅有海蛎、瘦肉、包菜、紫菜等 。取一把铁勺，舀入一汤匙面糊，加馅料，再盖上一汤匙面糊，放入热油中炸 ， 当海蛎饼两面均呈金黄色时捞出 。刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美 。
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