10、花卷一定要凉水上锅蒸 ， 水开之后蒸15分钟 。凉水下锅蒸的花卷 ， 受热比较均匀 。如果用热水的话，花卷容易夹生 ， 变成死面疙瘩 。关火之后焖5分钟再开锅 。
这样做的花卷蓬松暄软，不塌陷，不变形，营养又好吃 ， 做法讲解详细 ， 喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间做给家人吃 。
###其它资料参考###花卷的做法
椒盐花卷
首先准备适量的中筋面粉，温水 ， 酵母 ， 白糖，植物油，花椒粉，食用盐以及其他的调味料等 。把酵母和水搅拌均匀，再和面粉，油，糖混合，用手揉搓成面团 ， 盖上保鲜膜，在室温之下发酵十分钟 。把面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，再撒上盐 ， 还有花椒粉后卷成长条压扁 ， 切成块 。拿两块重叠在一起，用筷子从中间压下去，再把两头朝下翻，并且用力的捏紧，把已经制作好的所有花卷放在蒸笼上面，往蒸锅中加入适量的水，等水温热的时候关火，放入花卷发酵半个小时，再用开水蒸十分钟，关火之后闷五分钟，取出来就可以了 。
葱香花卷
首先准备适量的中筋面粉，水，酵母，葱，植物油 ， 盐 。把切碎的葱花放在不锈钢的勺子中 ， 倒入适量的油，放在火上直接加热，直到出现葱油味，葱花变色的时候就可以了 。把酵母和水搅拌均匀，再把水和面粉混合在一起，揉成面团 。把面团揉搓成蜂窝状，加入适量的干粉充分的揉制，排除空气，把面团擀成片，涂上葱油抹均匀 ， 再撒上盐和葱花 。把面团卷起来 ， 切成馒头状 ， 再用筷子从中间压下去，两头往下捏合在一起就可以了 。做好之后都放在蒸锅里醒20分钟，再开大火上汽之后转成小火用 。蒸20分钟之后关火 。再在蒸锅里放五分钟之后开盖取出就可以了 。
牛奶花卷
首先准备适量的牛奶，糖，酵母粉，中筋面粉 ， 虾皮，香油，花椒粉，葱花 ， 芝麻酱，把牛奶和糖，酵母粉混合在一起，再加入适量的面粉，揉搓成面团之后发酵 ， 等发酵完之后取出来 。把炒过的虾皮切碎，在面皮上抹香油，盐，花椒粉 ， 撒上虾皮和葱花，卷起来，切成段 ， 也可以加入适量的芝麻酱 。放在蒸锅里蒸就可以了 。
怎样蒸花卷葱花不变黄
我们会发现在蒸葱花花卷的时候，葱花会变黄，那么怎么样蒸花卷，葱花才不会变黄呢?首先我们就要搞清楚，葱花为什么变黄 ， 原来葱花变黄是因为葱花和空气中的氧气接触而氧化 。那么我们应该怎么做呢?首先就是可以去除葱花当中的水分 ， 而且在蒸花卷的时候不要蒸的时间太长，在蒸好之后应该及时散热，这样能够避免葱花不变黄，还可以把葱花先用油拌一下，这样葱花也不容易变黄 。
蒸花卷多长时间熟
有的人会问蒸花卷的时候多长时间才会熟呢?一般来说，水开之后蒸15分钟左右就会熟了 。
蒸花卷是冷水上锅蒸吗
蒸花卷要用冷水蒸，为什么这么说呢?因为这样能够用适宜的温度，使面中的酵母加速发酵，还能够使内外的温度均匀，避免由于外部的温度比较高，而内部的温度比较低 ， 产生的花卷蒸不熟的现象，我们在平常蒸馒头或者是包子的时候可以在蒸笼的下面垫上一层干的纱布，为什么这样做呢?因为这样能够防止蒸笼底部的水蒸气导致的馒头或者是包子底部发烂 。
蒸花卷的面怎么和
我们在蒸花卷的时候应该怎么和面呢?首先可以取适量的自发粉加入适量的温水，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜之后，放在温暖湿润的地方发半个小时到40分钟左右就可以制作成花卷了 。
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