19点水的煮法是开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗 。开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面上就可以出锅了 。煮饺子的水里放点盐，可使饺子皮不粘 。
###其它资料参考###和猪肉哇，可以做猪肉白菜饺子馅
主料：猪肉馅 200克 大白菜 300克
1.饺子是否做的好吃 ， 调馅就是关键的第一步 。因此，不可小视 。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中 。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和 。
2.盐放好后，开始给肉馅打水了 。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁 。打水时，加入盐有助于水分的吸收 。凡是包肉馅类的面食，只要有肉类的都需要打水 。差别只在于打水量的多少 。
3.给肉馅打水用的清水量是3大勺 。需要分3次放入 。每次放1大勺水后 。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被吸收时，不可继续加水 。等到水分完全被肉馅吸收后，再加入第二大勺清水 。当肉馅打水完成后，肉质具有黏性 ， 且色泽变淡 。
4.肉馅打水完成后，加入一大勺生抽 。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用 。肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美 ， 二是为了除去肉腥味 。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合 。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入 。
5.肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜 。大白菜洗净切碎后，加入1小勺的盐拌匀 。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分 。注意：这里的1小勺盐量是配方之外的量 。
6.将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺） 。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度 。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀 。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用 。猪肉大白菜馅就调制好了 。
###其它资料参考###白菜和韭菜的营养价值都非常高，适当食用对人体有极大的好处 ， 因此这种蔬菜都特别受大家的欢迎 。日常生活中白菜和韭菜的吃法有很多种，有的人喜欢将其放在一起做成白菜韭菜素馅饺子，不仅口感好 ， 其营养价值也非常高，适当诸多人食用，操作方法简单，自己在家就可以做了 。
一、白菜韭菜素馅饺子做法
1、打3个鸡蛋在碗里 。
2、锅里放油，至温热 。
3、将鸡蛋打散，倒入热油中，同时，不断搅拌 。目的是把鸡蛋打碎 。
4、打好的鸡蛋，在锅里晾凉 。
5、葱姜切末，待用 。
6、泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末，待用 。
7、分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里 。
8、白菜切末后放入少量的盐，目的是排出多余的水分 。把白菜放在纱布里，把水分挤出 。
9、韭菜切末，待用 。
10、将所有的菜料都拌在一起 。放适量的盐、香油、白胡椒粉 。
11、把饺子粉按说明的比例活好，切成均匀的剂子，擀皮儿 。
12、把饺子包好 ， 放入沸水中，煮熟即可 。
二、白菜的营养价值及功效
1、减肥健美
白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果 。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果 。
2、提供营养、强身健体
白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。
3、保持血管弹性
白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成 ， 从而保持血管弹性 。
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