步骤：
1、先把鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制一刻钟左右 。荷兰豆洗净，去除筋线 。
2、在锅中油热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时 ， 放入荷兰豆快速炒熟 。调入酱油 。
3、加少许清水和糖 ， 中小火煮1分钟即可食用 。
功效：酱香煎鳕鱼口味非常的鲜香，不仅能够让人享受到美味佳肴，而且还具有非常好的温补效果 ， 能够让脾胃虚寒的情况得到有效改善 。在这里需要注意的是，选择的鳕鱼一定要是新鲜上等的，这样做出来的食谱营养价值才会更高 。
鳕鱼怎么做好吃又简单 鳕鱼的家常做法大全
鳕鱼的家常做法大全
一、清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油
做法：
1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右 。
2、鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去 ， 蒸5分钟的样子 。
3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可 。
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二、土豆鳕鱼饼
食材：鳕鱼、胡萝卜、土豆
做法：
1、鳕鱼去皮剁碎，姜切片 。（鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的，带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了，还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的 ， 很有可能就是油鱼 。）
2、鳕鱼肉末用姜片腌15分钟 。土豆去皮切小块，上锅蒸10分钟 。
3、蒸熟的土豆压成泥 。胡萝卜去皮切末，锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟 。
4、鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀 。
5、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状 。定型后翻面，烙熟出锅即可 。
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三、红烧鳕鱼
食材：鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒
做法：
1、鳕鱼洗净，去鳞 ， 竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片 。
2、上锅，大火 ， 用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热 。
3、将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅 。
4、将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上，加水 。盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右 ， 期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了 ， 此时加入料酒盛盘即可 。
###其它资料参考###清蒸雪鱼怎样做解说如下
1.食材准备：鳕鱼、酱油(选用)、料酒、香葱、姜丝、枸杞(提前在温水里浸泡)、食用油(选用) 。2.香葱选用葱叶，切细丝3.适量料酒洒在鳕鱼身上，用手抹匀，反正面都要抹上哦，料酒有很好的去腥效果 。清蒸雪鱼的做法步骤1鳕鱼解冻抹一点盐，葱姜 ， 料酒腌制步骤2水烧开蒸五分钟，再焖两分钟!取出来把之前的葱姜丢弃不要!步骤3浇上凤球唛蒸鱼豉油，放入切细丝的葱姜丝步骤4烧热油淋上去 。
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