猪肉配什么蔬菜做包子馅好?？
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白菜、粉丝，萝卜都可以 。
包子馅的做法攻略：
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉 。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 。
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量 。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 。包子温火蒸15-20分钟 。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富 。
3.最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止 。
估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好 ， 不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了 。
如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉 ， 粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力 ， 以适合你的口味来包包子 。
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采用猪肉为主馅料做肉包子，味道会比较鲜美，因为猪肉中含有较多的氨基酸等甘甜鲜味物质，而且其富含蛋白质等营养物质，食用价值较高 ， 适宜搭配一些蔬菜类、蛋类等做馅，这样荤素搭配，营养更加全面均衡，常见的猪肉馅搭配有：猪肉粉条馅、猪肉圆白菜馅、猪肉酸菜馅、猪肉木耳胡萝卜馅、猪肉豆角馅、猪肉葱馅、猪肉香菇馅、猪肉洋葱馅、猪肉茴香馅 。
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【大肉包子馅放什么菜好吃】包子馅肉要不要先炒熟
可以炒熟 ， 也可以不炒熟 。
包子馅中的肉炒熟的话 ， 肉香味更浓郁，口感更有嚼劲，但生的包子馅做出来口感更柔软细腻，汁水更多，两者相对比的话用来做包子的话 ， 建议互补 ， 采取一半熟一半生的肉馅来包包子 ， 这样包出来的包子才更好吃 。
做法
1、先把一半肉馅炒熟，锅中放入少许油，放葱姜蒜爆香 。
2、加入肉馅，炒至肉粒不黏连，加入耗油，老抽，料酒，生抽，白糖，盐，十三香调味，翻炒均匀 。
3、然后加入剩下的一半生肉馅，加入切好的姜末 ， 葱碎，鸡精，沿着一个方向一直搅拌均匀，多搅拌几下上上劲，吃起来更有嚼劲，这样肉馅就算调好可以开始包包子了 。
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包子馅肉和菜的比例是多少
1:1或1:0.5为好 。
包子馅重在肉多味鲜，肉汁丰富，如果放的肉多了，口感会比较油腻，而少了肉就感觉吃素包子一样，不够鲜美，建议用500克面粉，放500克肉馅 ， 搭配250克-500左右的菜馅为好 ， 另外对于放菜的比例 ， 如果是想葱姜这种调味料的话，这种肉馅包子以吃肉为主 ， 葱姜可适量少放，起到去腥调味即可 。
