3、新鲜的鱼用盐腌制，然后自然风干几天，就变成鱼干了哦
###其它资料参考###大白刁鱼又叫叼子鱼，听名字会很奇怪，吃起来的味道却非常的赞，因为不好保存 ， 所以很多人会选择进行风干，风干后的鱼本身会带有一点点的咸味，用来炒菜吃味道是最好不过的，喜欢吃辣的朋友可以在上面准备一些辣椒粉，因为这样口感吃起来会更加鲜美 。
风干的咸的叼子鱼做法：
材料：风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺
调料：油、蚝油一大勺、鸡精少许
清蒸叼子鱼的做法：
1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝 ， 鲜红椒切圈圈
2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈 ， 淋少许油
3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟 ， 淋蚝油撒鸡精拌匀即可 。
农家做法
农家刁子鱼的做法很简单，其味鲜美无比 。
主料：新鲜的小刁子鱼半斤 。每条重半两左右10厘米长的味最佳 。刁子鱼(5张)
配料：新鲜辣椒6个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、葱5棵 。调料：农家豆瓣酱一大勺20g 。
第一步：淹制贵州黔西人翟长江先把配料切好和刁子鱼拌在一起淹制2小时，
第二步：油煎
贵州黔西人翟长江my新品供图aisoul埃萨公司菜子油3两入锅烧热，第次放入5-8条刁子鱼，煎熟一面，再轻轻翻动每一条 。全部煎熟之后 ， 把调料放入锅里再加少许水，煮一下，让调料吃透进去，起锅上桌 。
【风干刁子鱼怎么做好吃】注意事项
煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃，但是，有个别的鱼骨没有煎透 ， 所以在吃的时候 ， 要小心，最好从尾部开始吃起 。最后，头部是集中污染物最多的地方 。最好不要吃
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