4.将锅用水烧开，将绿豆芽焯至断裂，取出绿豆芽，放入冷水中冷却，取出后控制含水量备用 。焯水后放入冷水中冷却，使绿豆芽快速降温，既能保持其脆嫩口感，又不会被焯水 。
5.黄瓜切丝，胡萝卜切丝 。如果你不喜欢生吃胡萝卜 ， 你可以用少许油搅拌胡萝卜丝，然后混合在一起 。将胡萝卜放入水中热烫，营养会大量流失 。
6.将欧芹切成小块，大蒜切成粉末 。
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡好的粉条放入较深的容器中，加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，装盘即可 。这份沙拉应该现在就吃和拌 。如果放久了，营养会流失，口感也不会酥嫩 。
小贴士:粉丝用冷水泡时间长，热水泡容易结块碎，口感不好 。把粉丝煮到软了，再用温水泡一会儿，味道不错 。粉丝煮的时候不要太久，煮到变软就行，然后用温水泡 。
###其它资料参考###方法/步骤
取粉条装在盆里，冲洗去表面的尘土，烧一壶开水泡发 。也可以用温水泡发，盖上盖子 。
凉拌粉条的家常做法
2
绿叶菜洗干净，摘成小段 。可以是莴苣叶，也可以是豌豆尖，或是其他的绿叶菜都可以 。
凉拌粉条的家常做法
3
准备好姜蒜，绞碎，如果没有工具，也可以切成末，葱花切好，一起装进碗里 。锅中煎好花椒油，倒在葱姜蒜上 。
凉拌粉条的家常做法
凉拌粉条的家常做法
4
在调料碗中加入生抽，香醋，白糖 ， 和香油，根据自己的口味适量添加盐和鸡精，这样底料就调好了 。
凉拌粉条的家常做法
凉拌粉条的家常做法
5
锅中烧开水，将泡发好的粉条放进去过水，一方面加热粉条，另一方面也杀菌，保证卫生健康，然后捞出 ， 放进碗里 。
凉拌粉条的家常做法
凉拌粉条的家常做法
6
锅中水分再次烧开 ， 将绿叶菜放进去烫好，捞出放在粉条上面 。加一勺油泼辣子淋在粉条上 ， 拌匀就可以享用了，酸辣爽口，非常好吃 。
凉拌粉条的家常做法
凉拌粉条的家常做法
END
###其它资料参考###凉拌粉条
主料： 粉条 100克
调料： 芥末 3克辣椒油 20克醋 5克白酱油 20克花椒 3克植物油 10克香油 10克姜汁 2克盐 2克大蒜 2克味精 1克小葱 2克各适量
口感此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味 。
制作方法
1. 将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分 ， 码上精盐拌匀后，盛入盘内；
3. 大蒜剥去蒜衣 ， 捣成蒜泥；
4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调?。?滤去渣，取其汁；
5. 小葱去根须，洗净，切成丝；
6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味 ， 连油带花椒一起倒入碗内，备用；
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
8. 调匀的调味料淋入盛粉条的盘中，再撒上小葱即成 。
###其它资料参考###4
凉拌宽粉
凉拌宽粉是一道美食，主要材料：宽粉200g、黄瓜一根、香菜、葱花、花生、腐乳、花生酱，配料：醋、酱油、盐、味精、糖 。
中文名
凉拌宽粉
主要食材
宽粉200g、黄瓜一根
佐料
香菜、葱花
调料
醋、酱油、盐、味精、糖
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小贴士
做法
1-2、从超市买来的宽粉，在锅内放入足够的水烧沸后放入宽粉，根据说明煮5分钟左右 。
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