除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，也可以作为脆肚的配料同炒，做出来的成品风味各异，偏向不同 。
再有，猪肚清炖 ， 只加盐和胡椒，炖到烀烂，肚好吃，汤鲜美，据说比较温补，而我看中的只是好吃而已 。
胡椒猪肚汤里 ， 还可以加点白果，与猪肚一起煮绵 ， 像吃糯土豆，很香 。
卤猪肚，买现成的卤料 ， 熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味 ， 捞起 ， 切丝，卤香四溢，下饭下酒 。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃 ， 大概是因为卤料味道很重 ， 充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧 。
###其它资料参考###猪肚和鸡肉大家肯定都吃过，但是将这两种食材放在一起烹饪的话，那滋味也不是一般的好，它既有着猪肚的爽滑，又有着鸡肉的香嫩 ， 吃在嘴里 ， 一个字儿“爽”！想要尝尝猪肚煲鸡汤的做法吗？那就跟着一起学习一下吧！
主料：猪肚(适量)、母鸡(适量)、胡椒子(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、盐(适量)
做法：
1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉 ， 炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下 。
2、倒入猪肚，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒 ， 炒至完全吸收料酒后 ， 倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味 。
3、倒入适量的水，大火煮开 ， 汤开后转用汤锅慢火煲60分钟左右，关火调味就可以吃啦！
猪肚煲鸡汤除了好吃之外，它的营养价值也是你想不到的 ， 猪肚鸡除了好吃之外 ， 其中的猪肚还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用，对于健脾胃、补气补虚都有着很好的效果 。而鸡肉中富含的营养价值也是不少的 ， 鸡肉中不仅富含各种蛋白质，它也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 ， 吃鸡肉对于人体的好处也是很多的哦！
###其它资料参考###主要食材:猪梅花肉、葱段、姜片、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油 。
1、先取一块儿猪梅花肉给它切碎，放入葱段、姜片儿、五香粉、食用盐、味精、料酒、耗油、红烧酱油将它们搅拌拌匀 。
2、再将猪肚加入点面粉给它清洗干净，把猪肚洗成这种白白净净的就可以了 。
3、然后再腌制好的梅花肉里面，倒入一点儿水淀粉（60克清水+60克淀粉），将它抓匀，再将葱姜给它挑出来，然后将它装进猪肚里面 。
4、将它装倒六分满就可以了用线绳系上（也可以用牙签儿封口）堵头用牙签儿给它穿上 。
5、然后将它下锅，放入一点儿葱段、姜片儿，水要开的时候 ， 用牙签儿在猪肚上面扎几个透气孔，因为水越开猪肚里面的胀气就会越多 ， 所以我们要多扎几次，把里面的气排净，再撇一撇上面的浮沫，将葱段、姜片儿放入锅中 ， 加入一点儿食用盐、花椒、大料、小辣椒、料酒、红烧酱油，扣上盖子，将它煮熟，煮至期间也给它勤扎几次 ， 大概一个半小时，这个就煮熟了，将它捞出 。
6、这个里面多少会进入一点儿汤汁，最好找一个重物给它压一下，让它好定型 。
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