诀窍四：
注意炒配菜的时候，应该急火爆炒，然后加点水烧开 。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了 。这个时候的的配菜不要完全煮熟 。因为等会还要上蒸锅蒸呢！
诀窍五：
当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意，要确保面条全部都裹上一层菜汁，并且浸透 。
将拌好的面条和配菜一起放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了 。
之所以还要蒸第二次，是因为在第二次蒸的时候 ， 会让配菜的味道更好的融进面条里面，这样做出的蒸面条更加入味！
诀窍六：
吃卤面的时候，一定要配上大蒜，不仅仅是解腻，还会吃起来更香！
当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了 。
###其它资料参考###1、蒸黄豆芽五花肉面
食材：细面条1000g、黄豆芽500克、五花肉500克、香葱少许、老抽2勺生抽1勺、鸡汁1勺、耗油1勺、盐适量、鸡精适量、姜片适量、八角4-6个
步骤：面条冷水上锅蒸，水开后蒸15钟即可 。葱花和姜片凉油下锅，炸制葱和姜片金黄色 。下入提前切好的五花肉片翻炒均匀 。把洗净的黄豆芽下锅翻炒均匀 。然后下入八角调味，倒老抽、如果不喜欢颜色太深或者不喜欢老抽的 ， 可以少放一点或者用生抽代替，然后再倒入鸡汁、耗油、盐调味，翻拌均匀盖盖闷一会，黄豆芽会出水 ， 所以不用加水足够拌匀面条的 。最后放鸡精翻拌均匀关火出锅，把蒸好的面条倒到菜锅里用两双筷子搅拌均匀，菜的汤汁完全被面条稀释完了正好 ， 然后再把面条放回篦子上，上火水开再蒸15分钟即可出锅享用 。
2、蒸四季豆手擀面
食材：四季豆、手擀面、瘦肉、姜、酱油、西红柿、青辣椒、鸡精 。
步骤：把四季豆去掉两头的老筋，洗净切成斜段，姜切丝，西红柿洗净切小块青辣椒洗净切块 。瘦肉切成片 。锅中倒油先炒姜丝，再放肉炒，炒到肉变色加酱油翻炒 。拿出来抖散，冷却 。烧开水把手擀面上蒸锅，先蒸15分钟，蒸好 。加西红柿炒，把西红柿的汁水完全炒出来 。再放青辣椒四季豆翻炒均匀 。加水，刚刚没过豆角 ， 这时加盐鸡精，味道比单吃菜咸点 。放蒸好的面，等水开 。小火盖锅盖焖5分钟 。5分钟后 ， 抄底翻面 。再焖5分钟就可以吃了 。
3、鲜虾蒸面
食材：圆饼面一块、鲜虾8只、葱一根、姜少许、蒜末两颗、香麻油少许、生抽或者耗油少许、水
面饼用温水泡半小时，泡完摊开在盘子上，最好加少许面 ， 防止蒸出来的面太干，虾摆放在面上面，蒸五分钟左右 。锅热油 ， 放葱姜蒜末爆香，放少许生抽，鸡精，少量盐 ， 少许水，翻炒 。调料搞定，趁热淋在虾面上面 ， 吃的时候，面要搅拌均匀 。如果觉得还不够入味，可以再把整盘面翻炒 ， 这时候，一定要注意加水 ， 面很容易干 。
###其它资料参考###有的食材吃多了，很多人就会产生一种“不良”的惯性思维，总觉得它天生应该这样搭配和烹饪 。
其实不然，换个做（da）法（pei）更惊艳 ， 譬如今天小暖给大家带来的这道秘制飘香卤面↓绝对能刷新你对面条的认识~
一提到卤面，不要一下就想到浓油赤酱的京城打卤面哦 。今天的做法可有点不一样 ， 不煮也不炒，而是采用蒸制面条的手法 。
“蒸”是一种传统的烹饪方法 ， 不仅味道原汁原味，还能最大程度保留食材的营养 。
虽然相比一般的面条做法，工序上复杂了一些，但当你尝上一口，就会觉得一切的等待和辛苦都是值得的 。
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