3、芹菜会出水，做馅的时候要注意，如果你不想要水可以先放油和肉陷拌，最后放盐，盐会让它出水 ， 这样不好包 ， 除非你包饺子很厉害 。如果你不在乎那个芹菜汁就把它逼出来 ， 绿绿的可以煮汤和，很减肥，清除血管 。
4、豆腐干现在一般都成一切豆干的总称，有香乾 ， 就是酱油色的那种，很硬，还有臭干子，还有白干子，后两种软点 。一般用豆腐的，或白干子做馅的有，因为口感软，包的时候也不会有问题，切也很容易 ， 而且是只有豆香没有其他味道，好给你的饺陷陪料 。
5、个人建议做个芹菜牛肉，猪肉的饺子，放生姜沫，辣椒 ， 盐，个人喜好放胡椒粉，不用味精 。多做些，可以放冰箱保存，这是减肥健康又营养的食物 。我经常这么做 。
希望对你有帮助 。有什么问题可以再问我 。
西芹可以如何搭配做菜？
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌 ， 深受人们喜爱 。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物 。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静 ， 抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用 。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品 。
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品 ， 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用 。
一 西芹.百合.胡罗卜．黑木耳．（西芹同胡罗卜切片或者切丝均可）．同炒．
二 牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克 。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉 。
做法：
① 将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内 ， （加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉 ， 绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油 ， 再腌1小时 。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油 。锅内留少许油覆上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中
小火5-10分钟左右，加味精 ， 淀粉勾兑起锅 。
三 面丝煸芹菜
工艺： 炒
口味：
类别： 家常菜 便秘调理 青少年食谱 运动员食谱 学生膳食
主料： 芹菜 100克
辅料： 水面筋 20克
调料： 姜5克 豆瓣酱15克 辣椒粉15克 花椒粉3克 酱油10克 白砂糖7克 盐2克 料酒15克 味精2克 香油50克 各适量
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟捞出，再放清水浸铴片刻，沥水待用；2. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，沥干；豆瓣酱斩碎；3. 炒锅洗净置火上 ， 放入香油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精 ， 翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌 。
四虾米炒芹菜
原料：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克 。制作：
1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净 ， 切成短段，用开水烫过 。
2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油 ， 用旺火快炒几下即成 。
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