其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成 ， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。饮茶禁忌 1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染 ， 茶叶表面总有一定的残留 。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血 ， 引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状 。3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的 *** 作用，易诱发胃病 。
存放不足半个月的新茶更应忌喝 。4、胃寒的人不宜过多饮 ， 过量会引起肠胃不适 。
神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用 。5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶 。
绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀 ， 阻碍吸收，影响药效 。参考资料：百度百科-绿茶 。
绿茶冲泡法是什么？
首先，要准备并清洁茶具可选择无刻花的透明玻璃杯，先将玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂 。
其次，置茶 。因绿茶干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐中取茶时，应轻轻拨取轻轻转动茶叶罐 ， 将茶叶倒人茶杯中待泡 。
茶叶投放秩序也有讲究，有三种方法：上投法、中投法、下投法 。上投法即先在杯中注人开水，然后再投人适量的茶叶；中投法是先在杯中注人1/3的水，再投入适量的茶叶再加水；下投法是先投茶后加水的方法 。
夏季冲泡特别细嫩的绿茶可采用上投法；条索松展的名茶如黄山毛峰、六安瓜片等适合中投法；秋冬季冲泡炒青绿茶可用下投法 。水烧开后，待到合适的温度，就可冲泡了 。
执开水壶以凤凰三点头法高冲注水将水高冲人杯，并在冲水时以手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落 ， 犹如凤凰在向观众再三点头致意，这样能使茶杯中的茶叶上下翻滚，有助于茶叶内含物质的浸出，茶汤浓度达到上下一致一般冲水人杯至七成满为止 。绿茶冲泡也可洗茶，即在冲泡前将开水壶中适度的开水倾人杯中 ， 注水量为茶杯容量的1/4左右，注意开水不要直接浇在茶叶上 ， 应打在玻璃杯的内壁上，以避免烫坏茶叶，此泡时间掌握到15秒以内 。
玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化 ， 所以适宜冲泡名优绿茶 。
绿茶的冲泡方法有哪些？
相信大家都知道，一杯茶的好坏不只是在于茶本身，还要取决于茶的冲 泡方法是否正确得当 。
在学会品茶之前一定要学会怎么泡茶 ， 这样我们才能 真正品到香茗的滋味 。首先，在学习泡茶的方法之前，我们应把泡茶时所需要的器具准备齐全， 所需要的器具包括薄瓷壶一把、公道杯一只以及浅口的小杯五只 。
再有就是 选择我们需要的香茗了，最好是选择（清）明前、（谷）雨前的绿茶最为适宜 。当所有需要的东西都准备好之后，接下来就是具体的冲泡步骤： 一、外形紧结重实的茶的泡法 1 。
首先用沸水浇在茶杯上 ， 这被称作“烫杯” 。烫杯之后将合适温度的 水冲人杯中，然后取适量的茶叶投入，不要加盖 。
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