再有就是 选择我们需要的香茗了，最好是选择（清）明前、（谷）雨前的绿茶最为适宜 。当所有需要的东西都准备好之后，接下来就是具体的冲泡步骤： 一、外形紧结重实的茶的泡法 1 。
首先用沸水浇在茶杯上，这被称作“烫杯” 。烫杯之后将合适温度的 水冲人杯中，然后取适量的茶叶投入，不要加盖 。
这时 ， 茶叶就会徐徐地下 沉到壶底，干茶吸收水分之后，叶片就会慢慢展开，展现出芽叶的生叶本色，汤面上的水汽夹着茶香飘散出来，犹如云蒸雾蔚 。这个时候就好像是雪花在 飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，叶落之美，有“春染海底”的美誉 。
2 。经过一段时间后，当茶汤凉至适口的时候，就可以品茶了，这就是 三泡茶的第一泡 。
茶汤的饮用和闻香的温度均为45℃?55°C，茶温若高于60℃，则会烫嘴；而低于40℃，茶的香气则会略微低沉，味道也会有点涩 。这个时间非常不好控制 ， 完全依靠经验 。
3 。当第一泡的茶汤尚余三分之一时，则可续水 ， 此为第二泡 。
如果茶叶 属于肥壮的茶，则这第二泡的茶汤味道最浓，饮后舌根回甘，齿颊生香，余 味无穷 。茶饮至三泡时，一般茶味已淡 。
这种冲泡的方法，除了适合碧螺春之外，同样适合都匀毛尖、平水珠茶、 涌溪火青、庐山云雾等较紧结的茶 。二、条索松展的茶的泡法 上述的绿茶冲泡方法只适用于外形紧结重实的茶，而对于条索松展的 茶 ， 则会出现茶叶浮于汤面，茶叶不易浸泡下沉的现象 。
对于这种茶叶，应 该采用如下的泡茶方法： 1 。烫杯之后，直接取适量的茶叶放入杯中，此时较高的杯温已经隐隐地 烘出茶香了 。
2 。这时再冲入适温的水 ， 水的容量加至茶杯容量的三分之一就可以了 。
这个时候要注意的是注水的方法，茶艺馆中普遍直接用水冲击茶叶，其实这 样做并不妥当 。这种茶本身比较舒展，不需要利用水的冲力 ， 这样做反而会 容易烫伤嫩叶 。
正确的做法是，如果使用玻璃杯，那么则沿着杯边注水；如 果是盖碗 ， 则要将盖子反过来贴在茶杯的一边，把水注入盖子，使其沿杯边 而下 ， 然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润 。这时茶香高郁，不能品饮，然 而却是闻香的最好时候 。
3 。在大约两分钟之后 ， 等到茶叶吸水伸展 ， 再冲满水 ， 冲水方法同前，这时的茶叶徘徊飘舞 ， 别具茶趣 。
4 。其他步骤，则与紧结茶相同 。
适合这种冲泡方法的绿茶有六安瓜片、黄山毛峰等，其中有些条索不是 特别紧结亦非特别松展的茶叶 ， 用两种方法都可以，也可以根据自己的习惯 选择 。绿茶的冲泡方法主要为以上两种，只要多加尝试，相信你一定能泡出一 杯好喝的绿茶 。
绿茶应该怎样泡
绿茶的冲泡，第一步便是烫杯，烫杯有利于茶叶色香味的发挥 。同时 ， 根据绿茶条索的紧结程度 ， 其泡法可以大致分为两种 。
对于冲泡碧螺春、平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等外形较为紧实的绿茶时，在烫杯之后，采用上投法，先将合适温度的水冲入杯中，随后取茶投入，不加盏 。此时可以清晰地看见茶叶徐徐下沉，干茶在吸收水分之后，叶片逐渐展开，现出芽叶的生叶本色；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚 。以碧螺春为例，芽叶逐渐展开的碧螺春在茶汤中犹如片片飞舞的雪花，叶底成朵，鲜嫩如生 。碧螺春的叶落之美，有“春染海底”的美誉 。稍候片刻之后，待茶汤凉至适口时，即可开始品茶，这时所饮的茶汤为第一泡 。一般来说，茶叶评审中 ， 以5分钟为标准 ， 茶汤饮用和闻香的最佳温度大约在45-55℃之间 。温度高则烫嘴也验，在第一泡的茶汤还有1/3剩余时，开始续水，称为二泡 。如果是茶叶肥壮的绿茶，二泡时茶汤正浓 ， 饮后齿颊生香，舌本回甘，令人余味无穷 。通常茶叶饮至三泡时 ， 茶味已淡 。
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