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羊肉卷可以用什么卷( 二 )

生活百科羊肉



###其它资料参考###羊肉卷卷起来的方法：
1、首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉 。买回来之后，先用水将其清洗干净 。
2、然后 ， 用刀把羊肉切成条，其横截面积即为想要的羊肉卷的大小，最好是方方正正的 ， 然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里 。
3、等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出 ， 撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盘羊肉就可以上桌了 。
羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑 ， 肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。
分辨羊肉卷方法：
看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫 ， 真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少 。
看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多 ， 呈大片状，真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹 。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边 ， 互相分离 ， 用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片，真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀 。
###其它资料参考###工具/原料：羊后腿、剪刀 。
1、首先，用一个后羊腿和一把剪刀，如下图所示 。
2、用剪刀顺着骨头的纹路剖开，刨开后如下图所示 。
3、然后用保鲜膜将刚刚把骨头分离的肉用保鲜膜将其券起来，放冰箱即可，注意要放平，如下图所示 。
4、因为刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了，效果如下图所示 。

###其它资料参考###涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉 。
做法：
1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用 。
2、热油下姜蒜末炒香 ， 放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱似和一半的香菜梗翻炒 。倒入羊肉片，少许生抽和糖 。
3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可 。
嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量
制作方法编辑
1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片 。
2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用 。羊肉卷水洗静 ， 去除血水，攥干
沙葱切长段，蒜切片
热油下锅，煸香蒜片
放入沙葱段
放入羊肉，用筷子把羊肉打散，均匀受热
放盐，酱油 ， 迅速翻炒
临出锅放香油，翻炒出锅1、豆腐切块，和羊肉卷差不多 。
2、用羊肉卷包裹，然后酷克壹佰的酱料腌制半小时 。
3、平底锅四面煎熟 。
4、看看成品 。
5、出锅喽，看起来不错吧 。外面香脆 ， 里面的豆腐很嫩主料： 羊肉馅100克 鸡蛋2个
配料： 葱适量 蒜适量 芝麻适量
辅料： 花椒粉适量 水淀粉适量 盐适量 酱油适量
制作步骤编辑
1. 鸡蛋打散，摊成蛋饼
2. 锅内油热后下葱蒜爆香后 ， 放入羊肉馅，加少许酱油炒变色后放入盐花椒粉，炒匀后出锅；
3. 把蛋饼铺平 ， 上面放炒好的肉馅
4. 四周叠起，形成四方形 ， 边上抹水淀粉,鸡蛋盒两面醮满芝麻.
5. 上煎锅两面煎一下即可,盛出后切条状装盘即可.羊肉200克 芦笋10根儿 胡萝卜1根儿

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