红薯叶的营养价值红薯叶是红薯藤的叶子 ， 又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种 。
红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多 ， 特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍 。
红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类 。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质 。
据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当 。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7% ， 胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克 ， 烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克 。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位 。
红薯被公认为“冠军蔬菜”红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,且热量很低 。红薯与紫薯等同属甘薯类别 。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种,它们除颜色和口感略有不同外,营养价值的差别并不大 。
甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维,有利于肠胃蠕动,能使人顺畅排便,还有利于排除宿便 。西医认为,排便顺畅,有利于消化、吸收,及免疫力的增强 。
通常来说,红黄心的红薯口味较甜,所以广受欢迎白心的淀粉含量相对更高,吃起来口感稍干,越是寒冷地区的人越喜欢紫薯的普及还是近些年的事,因其含有较多的抗氧化剂花青素,口感特别,深受女性和孩子的喜爱 。
红薯与其他蔬菜不同,它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白,可以被人体吸收利用,甚至充当裹腹之用 。正因如此,很多女性把它当成减肥的首选食品 。
红薯叶
相关经验推荐
- 番薯圆怎么煮好吃
- 番薯圆怎么做好吃
- 番薯怎么吃最有营养
- 番薯怎么吃最有营养价值
- 马连道茶叶怎么样
- 农村茶叶店生意怎么样
- 泡过的茶叶怎么处理
- 普洱茶叶怎么辨别好坏
- 豆角干叶原因是什么，应该如何防治
- 天府龙芽怎么加盟