鸭肉粥的制作是用鸭肉和粳米搭配，不需要放油，浮在鸭汤上的浮沫和油花即使在煮鸭肉时也会掉下来，这样来，老人的脂肪摄入量可以保持在一个最合适的量上 。对于老年人来说 ， 鸭肉粥有一个特殊的作用，就是祛湿消肿 。循环能力差的老人，有时一觉醒来就会 "肥头大耳"，走起路来也很费劲 。山药鸭肉粥营养丰富,具有利水消肿、保护心脏、辅助降压的功效,一般人群均可食用 。
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###其它资料参考###我们都知道，鸭肉煮的汤，不仅鲜美，而且肉质口感都很好 。但是鸭肉性凉，小宝宝吃多了容易容易脾胃虚寒 。所以，鸭肉怎么做给宝宝吃比较好呢 。它可以搭配什么食材来充分发挥营养价值 。宝宝在吃鸭肉时要注意些什么，有什么讲究 ， 都让小编来为大家解答吧 。
一、鸭肉怎么做给宝宝吃
家长可以将鸭肉做成鸭汤给宝宝吃 ， 也可以用鸭汤煮粥给宝宝吃，大一点的宝宝可以吃板栗焖鸭，板栗有滋阴补肾、强身健骨、益胃平肝的功效，与鸭肉同食相得益彰 。但是，鸭肉寒凉，腹泻和脾胃虚寒的宝宝不宜多吃 。
二、鸭肉有什么营养
鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分 。鸭肉味甘、咸、性微凉 ， 清虚热，秋天容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以适量食用鸭肉，起到清补作用 。鸭肉比鸡肉甚至猪肉都更有营养，鸭肉所含蛋白质和维生素要比其他肉类高 ， 而且更容易消化 。鸭肉还有有很高的药用价值，适合体质虚弱 ， 食欲不振的人 。鸭肉属凉性，特别适合夏季食用，既能补充过度消耗的营养 ， 又不会给人体造成负担 。对于夏天没有胃口的宝宝来说，红烧鸭肉是最合适不过的了 。同时搭配时蔬一起煮更营养 ， 也中和了鸭肉本身的油腻 。
三、宝宝吃鸭的禁忌
由于宝宝还小，肠胃功能发育还不够健全 ， 所以在宝宝的饮食上妈妈们需要更多的注意 。鸭虽然是生活中常见的普通肉食，但宝宝在食用的时候也需要注意以下几个地方哦 。
1、宝宝生病可以吃鸭吗
拉肚子或感冒发烧生病的最好不要吃，生病的宝宝肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，此时宝宝的饮食最好清淡为主 。另外受寒引起的病最好也不要吃 ， 因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火 。
2、宝宝可以吃鸭肝吗
宝宝太小肠胃功能还不够健全 ， 而鸭子的肝脏是毒素运行排泄的地方，病菌较多 ， 所以建议少吃或者不要吃 。
四、营养鸭肉粥的做法步骤食材明细
纯鸭肉80克稀饭一碗姜少许
香菇一个，芹菜少许 ， 盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，葱香口味，煮工艺半小时耗时
食材准备；鸭肉跺成肉末、香菇切末、姜切丝、芹菜切末、备用 。
制作过程：
第一步，炒锅倒入少许的油加热 放入姜丝 香菇炒香 。
第二步，然后再把鸭肉末也放入一起炒，炒熟后加入少许的酱油 。
第三步，然后出锅备用 。
第四步，把一碗稀饭倒入小煮锅里 。
第五步 ， 煮开后 倒入刚炒好的鸭肉 。
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