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番茄做菜怎么做好吃吗( 四 )

生活百科西红柿


西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一种家喻户晓的一道经典家常菜，有多少家庭 ， 就有多少做法，下面我来介绍一下我的家常做法 。
食材:西红柿2个、鸡蛋5个、盐、白糖
步骤一:西红柿清洗干净 ， 然后切成小块备用 。
步骤二:鸡蛋打入碗中，加少许清水、放盐，并用筷子搅拌均匀 。加水可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松柔软 。
步骤三:锅中烧油 ， 油温六成热把鸡蛋液倒入锅中翻炒，待蛋液稍微凝固，用勺子轻轻打散，盛出备用 。
步骤四:锅中烧油，倒入西红柿块用小火煸炒 ， 把西红柿炒出红油，放盐，少许白糖，并把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀即可出锅装盘 。
西红柿打卤面
西红柿鸡蛋面条是我家的最爱，做法简单，吃起来酸甜开胃，百吃不厌 。
食材:西红柿2个、鸡蛋3个、盐、味精、蒜苔少许、大白菜叶子少许、香油
步骤一:西红柿洗净切成薄片 ， 蒜苔切成小段，白菜叶子切成小块 。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用 。
步骤二:锅中烧油，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固，用勺子打散成小块，盛出备用 。
步骤三:重新起锅，放油，把西红柿片倒入锅中 ， 炒出红油，把炒好的鸡蛋块倒入里面 ， 翻炒几下，倒入适量的开水，放白菜叶子、蒜苔段，用大火煮开，放盐、味精调味（如果喜欢粘稠的可以适量勾芡），滴入几滴香油 。
步骤四:水开煮面捞入碗中，把打好的西红柿鸡蛋卤浇在上面即可食用 。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩，一年四季皆可食用 。营养丰富，汤汁配米饭，堪称一绝 。
食材:牛腩500克、西红柿3个、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、盐、冰糖、黑胡椒粉
步骤一:牛腩用水泡去血水，然后切成3厘米左右的方块备用 。
步骤二:西红柿顶部划十字，开水浇在上面，剥去皮 ， 然后切成小块备用 。
步骤三:把切好的牛腩块倒入冷水锅中，倒入几滴料酒，用大火烧开3－5分钟，撇去浮末，捞出沥水 。
步骤四:锅中放少许油，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮炒香，取一半的西红柿倒入锅中煸炒出红沙，倒入焯过水的牛腩块翻炒均匀 。
步骤五:锅中放生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，倒入适量的开水 ， 炖制50分钟左右 。
步骤六:锅中烧油，倒入剩余的一半西红柿翻炒出沙，把炖好的牛腩块倒入锅中，放盐、冰糖、黑胡椒粉调味，煮十分钟左右，汤汁粘稠即可出锅 。
###其它资料参考###西红柿炒白菜
这道菜把西红柿和白菜这两种很常见的食材搭配在一起，做法超简单，可能很多人没有尝试过 。别看简单，但味道酸酸甜甜的，特别下饭，颜色也很好看 。
用料
大白菜半棵
西红柿2个
蒜2瓣
小葱2根
蚝油1勺
生抽1勺
盐1小勺
鸡精1小勺
清水半碗
西红柿炒白菜的做法
西红柿表面划“十”字刀口，下沸水焯烫一会儿 ， 把皮剥掉 。
西红柿切成小块，白菜洗净撕成小块 ， 小葱切成葱花，大蒜切成蒜末 。
锅里热油，下蒜末爆香 。
锅里下西红柿块，翻炒出汁 。
再下入白菜，加半碗清水翻炒片刻 。
盖上锅盖把白菜煮软 。
白菜煮软后，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精，翻炒均匀 。
出锅前撒上葱花即可 。
清爽美味，酸酸甜甜 。
颜色好看，口感酸甜 。
下饭神器！
小贴士
白菜叶最好用手撕的，手撕不会破坏植物细胞，营养不流失 。因为蚝油和生抽都有咸味 ， 如果口味比较淡，也可以不放盐，鸡精也可不放 。

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