一根面用什么面做比较好 _面条

求：山西大拉面(不是兰州拉面) ，一根面的制作方法，要说明制作步骤，用料，一定要说明用什么面粉。？

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一根面的特色：
色泽洁白，口感筋斗，因面条的数量仅为一根，故叫做一根面。
【一根面用什么面做比较好】一根面的制作材料：
主料：面粉、水、蛋清适量、盐。（面水比例约：10:4.5）。
一根面的做法：
1．把上诉原料中所有的材料加工成面团，饧30分钟左右备用。
2．采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团，然后用手搓成直径约8毫米的长条。搓好后，码摆在盘中，涮上适量的油饧1－2小时即可进行加工。
3．一手抓面条，一手轻轻将其拉长，并用手来回滚动面条，使其更圆润，光滑。
4．将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用。

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一根面、也叫长寿面、通常人们过生日的时候都会吃面条来庆祝生日，而这个一根面更是庆生的佳品，因其一碗只有一根在寓意里象征长寿，所以备受人们追捧，今天我就教大家怎么制作这长寿一根面，其实很简单你只要学会一招就可以做出来，好了话不多说上菜谱。
原料：中高筋面粉、菜心、鸡蛋
调料：盐、味、酱油、香油
第一步：1斤面粉加5.5两水，加少量的食盐（大概两克吧），虽然量少，但起的作用可不小可以使面团更筋道，二是抻拉时面条不易断，揉面时要始终朝一个方向揉制成团，然后就是搓条，把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，放在一个托盘里用油泡上静置半小时。
第二步：灶台上一大锅水煮沸，在锅的旁边左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条拉成更细的面条直接下锅感觉快到一碗是切断面条煮2分钟就可以啦。
第三步：另外找一个小锅加入清水烧开然后窝一个鸡蛋，将鸡蛋捞出后加盐味少许酱油倒入装有面条的碗中，旁边放两根菜心装饰然后将窝好的鸡蛋加入一碗长寿面就算完工啦。
###其它资料参考###长寿面（一根面）的做法
主料
中筋/高筋面粉300克
辅料
盐3克清水150毫升食用油适量青菜随意煎蛋1个
长寿面（一根面）的做法
面粉加入食盐和清水，用筷子搅成粗絮状。
用手揉成光滑的面团，表面刷一层薄薄的食用油。
盖上保鲜膜静置30分钟。
将案板和擀面杖抹少许食用油，再将静置好的面团擀成圆形。
从中间掏一个洞。
顺着小孔将面饼拉成一根粗绳状。
从任意处断开，在案板上将其搓成比成人小手略细的一根长条。（若是感到搓开后面条老是回弹或阻力很大，则可以继续盖上保鲜膜让其静置5分钟左右再接着搓）
取一个平底的容器，刷一层食用油，将搓好的面条从中间开始盘起，每盘好一层表面再刷一层油。
全部盘好后表面继续刷一层食用油，盖上保鲜膜松弛1个小时以上。（可以头一晚做好放入冰箱冷藏）
松弛好的面条稍微用手伸长或拉长。
烧水开煮，一次煮一碗，吃多少就在合适的长度处断开即可。根据自己的口味放入调料，配上青菜、盖个煎蛋，一碗有爱的长寿面就完成了。
长寿面（一根面）的成品图
烹饪技巧
1、使用中筋面粉和高筋面粉都可以，只是高筋面粉的韧性更好一些。