鳅鱼水瓜汤
用料主料
泥鳅200克
丝瓜1条调料食盐1克姜(丝)适量料酒适量植物油5毫升胡椒粉适量水适量鳅鱼水瓜汤 的做法1.鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用 。
2.锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火 ，把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净，鳅鱼表面的粘膜有很多寄生物，必须要洗净 。3.锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄 ， 倒入开水和料酒 ，煮出奶白汤后加入切好的水瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可 。饮食小常识
1、水瓜又称天丝瓜、天罗瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮瓜等 ， 广泛种于两 广地区，每年夏、秋间采摘 。“水瓜打狗——不见一截” 这句歇后语 ， 就道出了水 瓜的民间基础 。因为水瓜粗生粗养，随手抛下一颗水瓜籽到在屋前屋后 ， 不出几天 就能有满墙的绿，所以用来打狗亦不心痛 。水瓜是两广地区老百姓非常喜欢的一种 瓜果蔬菜之一 。水瓜虽然贱价，但不影响其强大的营养价值 。《采药书》：“能治 妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛 。”女士多吃水瓜能调理月经，对带下不 清之类女人病都有帮助 。
2、水瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、 消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，固也有“美人瓜”的美称。
3、水瓜在树上成熟后不摘 ， 直至外皮变硬 ， 剥去黄色的粗皮，里面的瓜瓤是很好的 天然刷碗工具呢 。烹饪技巧
让鳅鱼吐泥，可以在水中滴几滴香油，更好的方法是放几只切开的辣椒，给点辣椒 水喝自然就会吐泥了 。
清蒸泥鳅
用料主料
泥鳅200g调料酱油适量葱适量姜适量料酒适量 清蒸泥鳅的做法
1.泥鳅买来后，要放清水中养两天，让它吐出肚子里的污秽物 。
2.去掉泥鳅的头 ， 除去泥鳅肚子里的肠子等污物 。并且用热水烫去泥鳅表面那滑滑 的一层东西 。
3.将处理干净的泥鳅码放在盘子中，加上料酒、葱、姜后，上锅蒸熟，吃的时候蘸 酱油
红烧泥鳅
红烧泥鳅的制作材料： 主料：泥鳅250克 辅料：青椒40克
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜 2克
红烧泥鳅的做法：
1. 将泥鳅去泥洗净； 2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油 、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可 。
干煸泥鳅
干煸泥鳅的材料： 活泥鳅250克 姜 蒜 辣椒 油 盐 适量干煸泥鳅的做法：
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用 。2、姜切成丝 ， 蒜切成末 。3、辣椒切段 。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎 ， 开盖后一边下油煎成有点焦香 味，铲起备用 。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味 。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒 。7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀 。
###其它资料参考###泥鳅含有丰富的活性物质，豆腐含有钙、蛋白质等多种营养素，两者搭配炖汤,补益身体的效果很好 。
泥鳅搭配黑木耳，具有补气养血、增强体质的功效,非常适宜气血虚弱的女性和身体虚弱的老人作为进补食用 。
一般人都可以食用,但脾胃虚寒、腹泻、感冒发热者不宜多吃，患有湿疹、皮炎等皮肤病的患者不宜食用 。
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