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茶汤怎么煮( 二 )

生活百科茶汤


4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克 。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品 。本配料用量可制作10碗 。
茶汤的食疗功效适宜中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用适宜脾胃升降失和所致大便频数、气少乏力适宜血分有热所致咯血、便血以及妇女崩漏下血者食用 。
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
2、止血凉血：适宜出血性疾病的患者 。适宜月经过多 ， 血崩的妇女 。

茶汤怎么煮

文章插图
1、煮茶可以分为两种，一种是直接煮 ， 适合滋味较轻的茶类，如寿眉、贡眉 ， 直接放进壶里煮就行 。另一种是冲泡后再煮，适合滋味较浓的茶，如黑茶、熟普，先用盖碗冲泡后，滋味减淡了再煮 。
2、直接煮时，先洗茶叶，往壶中加入冷水后，再投茶开始煮 。对于已经泡过的茶叶，适合等水煮沸后再投茶，以免滋味过于浓烈 。煮茶时注意茶叶不可太多，也不能久煮 。
3、通常煮第一壶茶时，水沸腾后即可关闭电源，等待一分钟后再倒出茶汤 。等到第二壶时，水沸腾后继续煮1-2分钟倒出茶汤，第三壶茶在第二壶的基础之上，时间增加1-2分钟 。
###其它资料参考###作为一个喜欢喝茶的人，对此问题我有发言权
煮茶方法
1、首先选择茶叶，不是每一种茶都适合煮着喝，我一般煮茶都是煮黑茶 ， 乌龙茶和陈年普洱，选好茶叶后，准备适量的清水以及茶壶，还有喝水的杯子 。
2、然后要把茶壶预热下，就是用热水冲洗下这个茶壶 ， 然后再把水倒进茶壶加热烧开，烧开后把茶叶放到茶壶中，盖好壶盖 ， 煮个3分钟就可以了，煮好后把汤导出来三分之二 ， 再加入水继续煮 。
3、这样的方法可以反复煮个5次，最多5次，再多了口感就不是那么甘醇 。
注意事项：
煮茶一定要按正确步骤来操作，第1步是先把壶温热 ， 然后再放入清水烧开，这时才能把准备好的茶叶放入壶中 ， 不能在冷水状态下把茶叶直接放入，不然会影响煮好以后茶汤的滋味和口感，煮茶完成以后要把茶渣过滤，得到的茶汤放到茶杯中能慢慢品饮 。

###其它资料参考###煮茶的方法：
1、煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方 。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶 ， 先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开 。
2、其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小 ， 否则容易因水量少而产生困扰 。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均 。向左转、向右转
###其它资料参考###1、醒器皿：就是用酒来擦拭茶器的过程，是为了避免茶汤沾染到器皿本身的味道 。首先，把器皿进行加热 ， 再用酒进行擦拭 。之后再对器皿进行加热，利用酒精的挥发性带走器皿本身的味道 ， 一方面使茶汤避免有酒的味道另一方面，酒本身具有消毒作用，这个过程也是对茶器消毒的过程 。
2、炙茶：炙茶是煎茶中最为重要的过程之一，灸茶的好坏，决定了整个煮茶过程的基调 。炙茶其实就是对煮茶原料进行烘焙的过程，其实也是醒茶的过程 。因为茶叶在存放的过程中，茶性会慢慢趋于内敛、浑厚 ， 炙茶的目的之一是唤醒茶性 。
3、碾茶：碾茶是为了让茶肉与茶梗分离，所以不能用蛮力 ， 而要用巧劲 。在灸茶的过程中会把一些大的茶梗挑出来，但那些小的就没法跳出来，所以就通过碾茶的过程来实现 。碾茶主要用腕力 ， 所以每一个茶道师都要练习太极来提升自己 。

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