4、点火，锅中留底油，倒入蒜末、干辣椒爆香然后倒入炸好的茄子、豆角翻炒均匀之后加入酱油、蒸鱼豉油、蚝油翻炒均匀，加入适量的咸盐翻炒出锅
5、备盘出锅，香气飘飘的茄子就完成了，搭配馒头或者米饭吃都特别好吃
小贴士：
1、食材一定要用淡盐水浸泡清洗
2、炸茄子豆角一定要注意观察油温 ， 适中即可
3、注意配料及调料的用量，适中即可，避免浪费
###其它资料参考### 茄子炖豆角是一道家常炖菜 ， 主要材料为茄子、豆角、五花肉 。其制作简单、营养丰富、美味可口 ， 非常适合大众口味的一道家常菜 。下面我就把茄子炖豆角的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料茄子 ， 豆角 ， 西红柿，五花肉，葱，姜，蒜，花生油，盐，水等等
01茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块
02西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用
03葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
04热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅
05倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂
06放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀 ， 加入适量的清水
07煮沸后加入适量的盐调味儿 ， 大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火，根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅
08装盘开始享用美味佳肴吧！
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###其它资料参考###豆角烧茄子是经常在家能够吃到的吧，这道菜虽然做起来简单，但是味道很不错的，那么豆角烧茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧 。
豆角烧茄子怎么做
原料：豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片 ， 辣椒切长段 。
2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香再倒入辣椒 ， 加少许食盐，翻炒两分钟 。随后加入豆角，翻炒几分钟 ， 至半熟再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮 。至汤汁收干 ， 豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味 ， 淋少许生抽上色，即可出锅 。
豆角烧茄子的做法
原料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用 。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 。
3、锅中倒入适量油 ， 油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香 ， 放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 。
豆角的营养价值
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
茄子有哪些营养价值
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬 。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃 ， 就是一般水果也望尘莫及 。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血 。
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