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清煲鲫鱼汤需要多久( 三 )

生活百科鲫鱼


食材准备
鲫鱼5条，葱姜适量 ， 盐少许 。
方法步骤
1、鲫鱼去鳞洗净待用；
2、砂锅中加入适量的清水，放入葱姜片，然后放入鲫鱼；
【清煲鲫鱼汤需要多久】3、大火烧开后转为小火炖一个半小时 ， 出锅前加盐调味即可 。
小贴士
想要鱼汤白可以将鲫鱼煎一煎 。
冬瓜薏仁清炖鲫鱼汤的做法
炖鲫鱼汤的时候一般都会加入一些附加食材，冬瓜，薏米都是非常适合搭配鲫鱼的 。
食材准备
鲫鱼1条，薏仁80克，冬瓜半个 ， 葱姜适量，料酒，香油 ， 盐 。
方法步骤
1、薏米洗净后放入水中浸泡1小时，冬瓜去皮斩块，鱼处理好洗净；
2、锅中放入清水，然后加入薏米和鲫鱼大火烧开；
3、锅中放入姜片和葱段，然后倒入少许料酒，转为小火慢炖50分钟；
4、然后加入冬瓜块，再炖10分钟左右，加入枸杞炖5分钟左右；
5、最后加盐调味，淋上少许香油即可出锅 。
养生清炖鲫鱼汤
食材准备
鲫鱼，牛蒡，鹌鹑蛋，香菇，食用油，香葱，生姜，盐 。
方法步骤
1、将牛蒡洗净后去皮切块，生姜切片，香菇提前浸泡待用；
2、炒锅烧热，倒油后铺入生姜，香葱 ， 小火煎3分钟后将鱼翻面煎另一面；
3、然后加入开水，没过鱼身，盖锅大火煮5分钟；
4、然后加入浸泡好的香菇和牛蒡，大火煮5分钟后加入鸡精 ， 盐调味，放入煮熟去壳的鹌鹑蛋 ， 撒上香葱即可出锅 。
小贴士
香菇，鹌鹑蛋 ， 牛蒡等食材也可以换成其他有营养的食材 。
###其它资料参考###鲫鱼汤一般要炖煮20-30分钟
鲫鱼汤的做法
用料：鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量（根据自己的口味添加）
1、首先先把鲫鱼洗干净，刮掉鱼鳞 ， 放在一旁备用 。
2、然后把葱和姜洗干净，再把葱切成段儿 ， 姜切成片，备用 。
3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼、葱段、姜片、料酒放入 ， 煎至两面金黄 。
4、开大火加入开水，大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟 。（想要鲫鱼汤奶白浓香 ， 下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄，加水时一定要是开水 。水一定要一次性加足，中途不能二次加水） 。
5、盛出加上葱花，（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精） 。

###其它资料参考###我觉得，熬鲫鱼汤需要1小时左右 。只有这样才能把鱼的营养好出来、如果时间短就不会把鱼的营养只熬出来 。所以必须需要1小时左右才能把鱼的营养全部 。达到极致，再有就是熬鱼汤的时候必须要开水下锅 。不可以用凉冷水下锅 。只有开水下锅才能逃出鲫鱼的白颜色的鲫鱼的浓汁 。
###其它资料参考###25到30分钟 。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
步骤如下：
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后 ， 在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火
2、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身 ， 再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮 ， 直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟 。

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