每当喝道这种枣香味时 ， 不戒就会想到焖饭或煮粥时放入的大枣的味道 ， 真的一模一样 ， 给人温暖，令人温馨 。
2、陈香
陈香这个香味比较难以形容，比如陈年老酒，给人的感觉就是存放了一定的年份，但是具体是什么味道还是比较模糊 。不戒把这种陈香形容为一种陈年木料的香味，它不是腐败的味道，而是有着一种岁月感，又有着淡淡的香气 。
有茶友说就是沉香木的香味 ， 沉香木既是一种木材也是一种药香，香味比较浓郁 ， 不戒始终觉着老白茶的陈香还是不同于沉香木的,但也说不准 ， 有条件的茶友可以把这两种香气再做一下仔细的对比，辨别一下 。
3、药香
药香，就是中药的香味 。走进中药店，闻到的第一种味道就是这种药香 。白茶既是茶也药，它被誉为治疗小儿麻疹的圣药，有着消热退火、讲述解毒、降三高等诸多功效，因而老白茶会形成药香味就不难理解 。
药香味的老白茶很多时候都是混合香型，比如茶汤热的时候，药香更像显著些，茶汤微凉的时候，又能品出枣香味 。药香和枣香或者其他香气共存并不冲突，因为白茶内部物质转化的程度不同，口感也是不断变化的 。就是说同一款老白茶，不同的时候喝，口感也不一样 。
4、荷香
荷香，就是荷叶的香味，也有人把它描述为薄荷香，能形成荷香的老白茶并不常见 。老白茶整体给人的感觉是温润醇和，荷香味的老白茶喝过之后，在喉咙处会有一种清爽感，和部分黑茶的口感有点点类似 。
一款白茶经过存放以后，会形成什么样的香气，这是无法准确预测的，因为这与白茶的树种、产地、品级、工艺、存储条件等等都有关系 ， 除了以上四种香气外，老白茶还可能会形成麦香、栗子等其他香气 。
老白茶的香气类型很多，有时候甚至是多种香气混合在一起，但是如果你喝到腐味、霉味、烟火气等不正常的杂味，那就要小心了，有可能是存坏了 ， 或者工艺、产地等有问题，最好还是不要喝了 。
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本文归儒丰茶斋原创 ， 作者不戒居士（bck2146），任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈 。
###其它资料参考###品种、产地、工艺、保存，每一个环节都会影响香气的呈现 。
同样一款福鼎白茶，随着存放时间的推进 ， 香气会逐渐发生变化 。甚至一饼茶 ， 每一泡的香气都有不同，毫香、花香、枣香、药香......
东南多奇精选9款最in香型，与爱茶的你一起品味白茶的迷人香气 。
毫香，顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，是最具特色的福鼎白茶香气 。“毫”指茶青上的白色茸毛，其主要生长在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的氨基酸，成茶后为白茶带来了独特的“毫味”，茶汤入口鲜爽十足 。
若要品尝白茶的极致鲜爽，品种以白毫银针和白牡丹为佳；产地以海拔高者为上；茶采摘时间以春茶最好，氨基酸含量高 。
清香，是用来形容当年新白茶最常用的一个描述，是清新、清爽、新鲜的最佳香气呈现 。宛若芳龄少女的银铃笑声 ， 清新动人，久久萦绕；自然和谐，令人舒适 。
这股清鲜自然之味主要来自青叶醇以及一些简单脂肪族分子 。萎凋初期 ， 随着叶温上升，青叶醇大量挥发转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征 。
花香，是福鼎白茶里最变幻多端的香气，光是花香代表的白牡丹，就能幻化出清雅兰花香、清甜桂花香、甜蜜槐花香、淡雅茉莉花香、端庄的玉兰花香、馥郁的栀子花香……还有许多说不清，道不明，只觉熟悉的花香 。
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