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白茶的香气是怎么来的( 三 )

生活百科白茶


如果你要有更好的枣香 。一般会建议说在煮饮的方式上会去选择煮的方式，因为煮的方式会更容易产生枣香，假如你先去泡的话 ， 大概也就泡个五六冲 ， 然后再用煮茶壶去闷，通过这种高温的细工慢炖的这种方式，他就会慢慢地将它的内涵 ， 这种香气给激发出来 ， 这个时候也是很容易产生一种枣香的 。
所以就是说一个茶青的原料等级一定要好 ， 茶叶的品质也好；然后就是储存的年限至少要达到3年甚至是5年以上才会有；茶叶的储存环境要得当；最后就是煮茶所用的工具 ， 煮的方式更容易将枣香味激发出来，因为老白茶的韧劲是很足的 ， 它更多的是在后半段的时候 ， 通过煮的方式变成一种汤，这种汤是有浓稠感的，有很多丰富的营养物质在里面的，那么这个时候枣香就是其中的一种，这种香气也是属于比较好的一种老白茶的特征之一 。

###其它资料参考###白茶香味是青草香 。青草香是白茶最原始、最本真的味道,是属于大自然的气息 。这种香给人一种冬去春来，生机活力的感觉 。这种香气是白茶中最为坚韧的香气 。
白茶介绍
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工 。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶 。
采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉 。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序 ， 而其关键是在于萎凋 。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋 。

###其它资料参考###不放的
白茶的制作工艺是所有茶类中最简单的，把采摘下的新鲜茶叶均匀地摊放在竹席上放在微弱的阳光下，或者是放在通风透光效果好的室内 ， 自然萎凋 。晾晒到七八成干时，用文火缓缓烘干就可以了 。
白茶的制作工艺分为四个步骤：
第一个步骤：采摘
一芽一叶专业采摘，刚出来的鲜叶白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小适中，留柄要较短 。轻采摘轻放下 。一般都是竹篓盛装、竹筐贮运 。
第二个步骤：萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放 ， 厚度均匀，不要翻动 。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行筛选 。
第三个步骤：烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟 。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右 。
第四个步骤：保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。
###其它资料参考###本文由儒丰茶斋原创
首发于头条号
作者：不戒居士
作为微发酵茶，老白茶在陈化过程中 ， 因为内部物质的转化 ， 会形成不同的香味类型，正宗老白茶有哪些香味类型，各有什么特色，今天不戒就来说一说 。
1、枣香
枣香味是老白茶最常见的一种香型，存放一年左右的白茶就可能会出现枣香味 ， 当然年份越久，枣香味也就越浓郁 。对枣香味老白茶来说，煮着喝枣香更为显著 。煮茶时，枣香随蒸汽飘逸而出，远远地就能闻到，纯纯的仿佛带着甜意 ， 沁人心脾 。

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