在福鼎，四月底到五月初是白牡丹最佳的采摘时期，每当这时家家户户茶农院子里便会飘来阵阵悠扬的花香 ， 让人忍不住屏息长嗅神秘香气 。
蜜香，在白茶存放的过程中渐渐释放，具有丰富饱满的口感、持久悠长的香气 ， 是一场醇柔的、多层次的味蕾体验 。有时候喝一泡蜜香纯正的白茶 ， 可以一整天都在口中留有余韵 。
蜜香的独到在于，融于茶汤却不向外飘散，细品起来，蜜香浓厚 。蜜香与毫香的配合，构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的品质特征，这便是“毫香蜜韵” 。
果香，一般源自新鲜的福鼎白茶里 ， 新白茶还没未过多陈化，新鲜茶叶中具有自然中生长所形成的天然清香，就像是刚采摘下来的新鲜果子一样，充满了大自然的清香 。
药香，属于老白茶的专属香气，至少是2年以上的、存储良好的福鼎白茶才可能陈化出药香 。这种香气主要来源于多酚类物质，也就是我们熟悉的茶多酚 。
随着时间沉淀所生出的香气，是为中药之气 。在老白茶冲泡或煮饮过程中，药香愈发浓郁，香中带苦，苦中含甜，刚好与入口的醇厚相呼应，是一种浪漫、饱满的香气际遇 。
果香虽然常见，却不易捉摸 。如苹果香在青气将散的新茶中常见 ， 桂圆香在存放了较长年份的白茶中时有见到 。正因缥缈无常，这曼妙果香才更让人魂牵梦绕 。
枣香，是辨别高品质老白茶的一大法宝 ， 一般具有3年茶龄的老白茶才有幸拥有这种迷人香气 。在老白茶中是非常经典的香型，往往在原料比较粗老的寿眉中出现，嗅如干枣 ， 有些甜糖香 。
在冬日里，老白茶最适合煮着喝，周身萦绕枣香的悠扬和水蒸气的暖意，哪里还有严寒与困倦？
日晒味，常见于室外日光萎凋的新制白茶 。这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样 ， 拥有 “阳光的味道” 。
福鼎白茶简单纯粹，不炒不揉，经过大自然能量萎凋出来的白茶，喝起来有股暖阳的味道，所以人们把白茶称为“晒出来的白金” 。
冰糖甜 ， 在高海拔地区的福鼎白茶中也较为常见，高山和荒野的茶青其可溶性糖和茶氨基含量会比较高 ， 所以一般这几种茶会出现冰糖甜 。
它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，多次冲泡后，甜味仍存，甘醇爽口，是茶叶品质优异的特征 。
###其它资料参考###【尚茶时间 / 051】
到底，白茶里的毫香是什么？
1、白茶里，毫香是有几分略显神秘的香气 。因为它不像花香、枣香、草药香、粽叶香、嫩笋香那样，可以让人产生具体的代入 。于是 ， 对于每一个初入门白茶的新手而言，毫香一直是他们最想突破的一道难关 。喝懂了白茶的毫香 ， 那么对于喝通白茶来说，算是前进了一大步 。
2、到底，毫香真的有这么难懂吗？
其实，毫香是一种听起来捉摸不透 ， 但闻起来特别亲切的香气 。
3、毫香是一种接近于甜点的香气 。
春白茶里，不论是白毫银针、白牡丹、春寿眉，它们都分布着茸茸的白毫 。都可以在茶汤中喝到一种甜甜的，像甜点刚烘焙出炉的奶香感 。
4、白茶的毫香，并不难理解 。
它是自然界最天然、质朴、简单的草木清香带着甜甜的奶香 。如果想闻懂白茶的毫香，亲自喝一泡白毫银针 ， 感受最是明朗！
###其它资料参考###【尚茶时间 / 052】
老白茶里会有毫香吗？
1、提到白茶的香气，毫香与花香几乎成了新白茶的专属 。而提到老白茶的香气 ， 药香、枣香、陈香等，才是高频出现的词汇 。那么 ， 是不是意味着老白茶的内部，没有了毫香呢？
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