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用什么炒菜炸油香呢( 二 )

生活百科菜籽油


四、花生油
还有就是花生油 ， 这种油很容易被消化 ， 含有浓郁的花生的香味 ， 用花生油炒的菜一般都会很香 ， 而且制作糕点一般都是用花生油 。里面含有抗氧化的成分，人体经常使用可以有抗衰老的效果，对血管有保护的作用，然后达到预防冠心病或者动脉硬化 。对人的大脑还有保护和延缓功能退化的作用 。
除以以上这几种我们生活中常见的油，还有用来调味的芝麻油，一般做凉菜或者吃火锅的调味碗里就会放一些 。香气扑鼻，胃口大开，而且很耐放 。动物油最常见的就是猪油，这种油吃多了会导致动脉硬化，但适量的食用对心血管也是有改善的作用 。可以抗高血压和中风等疾病，保护脏器也是有效果的 。
其实每种油用来做菜都是对人体有好处的，可以根据其特点选择适合自己的 。但油的使用是有讲究的，有些人错误地使用油，就会对身体无形之中产生危害 。

###其它资料参考###菜籽油、大豆油、花生油、亚麻籽油和紫苏油，亚麻籽油可以拌凉菜，大豆油、菜籽油用来炒菜 。因为素食者不进荤腥，应更科学地吃素，要多吃全面的全谷物，以补充肉类提供给人体的营养，所以可以用大豆油 。
日常烹饪应选择高油酸型食用油 。菜籽油（双低菜籽油）、山茶油、橄榄油，这些油不适合做饭，在早期除非是精炼油）、鳄梨油，或椰子油和棕榈油（富含健康的 "短链饱和脂肪酸，最适合煎炸） 。和高亚麻酸型食用油、紫苏油、亚麻籽油），但高亚麻酸型食用油（冷榨的最好）不适合高温烹调；适合凉拌菜、沙拉，淋在汤里或烹调前倒入作为亮油 。如果家里的糖友是素食主义者或少吃肉的人 ， 我们家人可以适当买些椰子油、黄油、棕榈油、动物油等饱和脂肪含量高的油给他们吃 ， 以丰富他们的营养 。
这种油性质稳定 ， 不容易氧化，而且是固体，容易保存 。因此，给这些爱吃糖的人偶尔摄入不超过日常热量的10%，并没有什么负面的危害 。许多想减肥的人热衷于椰子油，有些人甚至用它来预防心脏病 。这实在是不可取的 。事实上，从上图可以看出 ， 椰子油的脂肪比例很惊人，92%的饱和脂肪，比我们所说的动物脂肪、黄油、棕榈油都要高，这根本不健康 。
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###其它资料参考###其实最好吃也最香的食用油是大豆油 。而最健康的食用油却是橄榄油 。也尝试性的吃过许多种类的食用油：像大豆油，大豆色拉油，花生油 ， 玉米油 ， 菜籽油，食用调和油，橄榄油等等，综合起来感觉还是大豆油（也就是我们俗称的豆油）炒菜会比较香，同样拌饺子馅都会感觉用它调出来的馅会比用其它油调出来的好吃，口感是非常明显的 。
但因为大豆（也就是我们常说的黄豆）是东北的特产，所以大豆油在东北地区卖的比较普遍，而在北京就很少 ， 在南方更是难觅它的综迹，这也许是因为地域性的原因吧，因为大豆毕竟不是那里的特产 。
选大豆油一定要选非转基因的，大豆没有经过化学和生物技术的基因处理，纯天然的东西对人体也是最健康和最安全的 。

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