10.待肉炒的差不多熟的时候，加入适量的盐
11.待肉浸入咸味的时候加入适量的开水
12.然后加入适量的花椒和茴香
13.待肉炖的差不多熟的时候，把切好的冬瓜倒入炒勺中
14.待冬瓜炖熟即可盛出
15.把炖好的冬瓜盛入碗中
16.加入适量的醋和香油即可食用
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###其它资料参考###冬瓜做汤比较营养健康 ， 我比较喜欢用冬瓜和排骨放在一起炖 。冬瓜排骨汤的原料主要有排骨和冬瓜 ， 大家还可自己加入海带或者豆腐 。冬瓜排骨汤口味清淡鲜美 ， 非常适合夏天喝 。它具有清热化湿 ， 降低血脂的功效，还可以为机体补充蛋白质和钙元素 。
冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效；能减少体内脂肪，有利于减肥；常吃冬瓜，还可以使皮肤光洁；另外对慢性支气管炎、肺脓疡、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果 。冬瓜适宜暑热天气烦闷、痰吼咳喘、泻痢者食用；适宜肾脏病水肿、妊娠水肿、肝硬化腹水、胀满、脚气、糖尿病、癌症患者、孕妇、肥胖者多食；适宜动脉硬化症、冠心病、高血压患者及维生素c缺乏症者食用 。经常食用冬瓜能去掉人体内过盛的脂肪 。冬瓜含糖量较低，也适宜糖尿病人食用 ， 在炎热的夏季如中暑烦渴，食用冬瓜食用冬瓜有显著疗效 。生痱子也可以用新鲜冬瓜皮 擦拭 。
先准备2斤排骨，2斤冬瓜，排骨切成小块 ， 清洗干净，凉水下锅，加入葱，姜和料酒，开锅以后煮5分钟捞出洗干净备用 。另起一锅水，把排骨放进去，加入姜片，大葱，料酒，开大火 ， 开锅以后开中火，中火煮10分钟以后开小火慢炖30分钟，把冬瓜洗干净，去皮，去仔，切成块备用，排骨按上面的步骤炖好以后，把冬瓜放进去 ， 加入适量的盐和鸡精 ， 调大火一起再炖15分钟就可以出锅了 ， 出来以后撒上葱花即可 。
注意炖排骨的时候一定要先飞水，因为这一步可以很好的去除排骨的腥味和血水，煮排骨的时候开始一定要大火，炖排骨汤开始的时候一定要用大火，这样子可以让出来的成品汤的颜色变成奶白色，最后就是下入冬瓜以后要大火，这样子冬瓜口感才会好 。一定要最后加盐，如果盐放早了排骨肉会吃起来发紧 ， 影响口感 。
###其它资料参考###哪6道冬瓜的做法，营养味美，清热去火 ， 吃完真过瘾？【清炖冬瓜】食物：冬瓜400克、蒜头2瓣、八角2颗、盐适量、生抽酱油适量、老抽王适量 。作法：冬瓜削皮后切割成一小块备用，蒜头削皮后用刀拍散备用 。出锅下油，油烧之后入切完的冬瓜 ， 把冬瓜煎至双面金黄色后添加排酸和八角，翻炒出香气，然后添加盐、生抽酱油、老抽王调料 ， 翻炒匀称后倒入适量冷水，盖锅盖炖3min，3分钟后添加适量水淀粉勾芡 ， 翻炒匀称后就可以起锅摆盘 。
【冬瓜大虾汤】食物：冬瓜1块、新鲜虾几个、香莱少量 。作法：虾的头、脚、壳、虾线除掉，剥出鲜虾 。在虾身上横切面一刀，但不能断开 ， 把全部处理好的鲜虾放入一个碗中，先后放入1勺米酒、1勺玉米粉抓匀，腌渍10min 。冬瓜削皮，去瓤，随后切成片备用 。锅中倒入适量水烧开，然后把鲜虾放入锅中煮至掉色，随后盛出备用 。锅中倒入适量的冷水 ， 随后将冬瓜放入锅中烧开，把鲜虾放入锅中煮2min，下面，放入1勺盐调料，香莱放入锅中，就可以熄火 。
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