准备老抽，生抽，料酒，盐，玉米油，生姜丝 ， 大蒜，青椒，五花肉 。先把五花肉切段 ， 用生抽，料酒以及盐搅拌均匀，腌制一会儿，生姜 ， 青椒切好备用，油锅烧热，加一些玉米油炒香，然后把五花肉放进去翻炒，加一些青椒炒到八成熟，加一些老抽就可以，翻炒均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###一般为鸡胸肉 。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉 。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠 ， 胸脯肉 。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富 ， 能滋补养身 。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力 ， 强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。适合减脂期食用 。
###其它资料参考###小炒肉的做法
首先我们需要准备五花肉、青椒、葱、姜、白糖、醋、生抽、干辣椒等一系列材料 。我们先将五花肉切成片，青椒切块备用 。坐锅点火倒下有小花椒，好像加入花肉煸炒，放入干辣椒，再加入葱姜蒜翻炒，后加入盐、料酒、酱油、高汤、味精，放入青椒翻炒，出锅之后加入少许盐调味 。
小炒肉怎么做好吃
小炒肉的做法有很多种，今天我来就给大家介绍其中一种比较好吃的一种 。我们首先需要五花肉300克、青红椒、豆瓣酱、料酒、老抽、蚝油、葱半个 。我们先把这些材料切成块儿 ， 在锅内倒入适量的油，放入葱姜，倒入五花肉煸炒出油，炒到肉片呈白色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱和适量的生蚝 ， 我们在锅内翻炒均匀 。之后我们在锅内放入青椒和剩下的洋葱，加入适量的盐调味，翻炒至出汁后即可 。
小炒肉和回锅肉有什么区别
从他们本质的角度上来说 ， 小炒肉还有回锅肉的口感是不太一样的，为什么这么说?因为回锅肉是一种家常菜，所以口感非常的适合我们 ， 而小炒肉的酱油的味道比较的重，一般来说，回锅肉更受欢迎，吃起来也是非常的顺滑，令人回味无穷 。而且回锅肉的肉类是肥瘦相间的，但是小炒肉大部分却都是瘦肉 。
我们从烹饪的技巧上来说，小炒肉是滑炒，一般来说不需要用淀粉来上浆，而且是在最后的阶段加入适量的瘦肉，然后用大火进行翻炒，口感很细腻 。
小炒肉怎么炒才嫩
我们在炒小炒肉的时候，一般要选用肉质比较细嫩的猪肉 。最好我们选用高山五花肉，然后加入适量的青椒和辣椒，喜欢吃辣的朋友们可以依据个人的口味来选择加入多少辣椒 。虽然小炒肉这菜的食材比较普通，但是要做好这个菜也绝对不是容易的 。我们需要活好 。也要保障食材，挑选猪肉的时候，猪肉要新鲜的，冷冻过了就不好了 。
小炒肉用什么肉
要想做好小炒肉这道美食，我的材料也是最好，我们在选取猪肉时，要用猪前腿的肉，并且在炒小炒肉的时候，肉是要带猪皮的，但是不能肥瘦相连，需要将肥肉和瘦肉部分切开，在选猪肉的时候，猪肉要新鲜的，冷冻了就不好了 。小炒肉最重要的就是猪肉，如果选取得不好的话 ， ，我建议大家要注意猪肉的选?。?做出来的味道不够纯正，不好吃 。
###其它资料参考###农家小炒肉非常的好吃，其中肉质酥脆鲜嫩，入口轻咬即可吞食，那么农家小炒肉用的是什么肉?农家小炒肉用什么肉好?
农家小炒肉用什么肉
农家小炒肉用的是里脊肉、五花肉 。五花肉和里脊肉各一半 。稍微冷冻一下，比较好切 。肉要切成片，薄厚均匀 。五花肉要先去皮，再切片 。
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