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怎么鉴别生普洱茶( 九 )

生活百科普洱茶


二、可以从普洱茶生产厂家背景去辨识普洱茶年份
三、可以从外包装、大票、小票、内飞等去辨识普洱茶年份
四、从普洱茶外形上去辨别普洱茶年份不同年代
五、从普洱茶产品的质量上去辨别普洱茶年份
六、从原料的配比与唛号去辨别普洱茶年份
###其它资料参考###普洱茶可以分为生茶和熟茶两类：
1、生茶是指未发酵过的普洱茶 ， 看茶叶的话，颜色是普通茶叶的颜色，而且叶子比较清晰可见，泡过之后，茶是透亮的淡黄色，喝起来微微有点苦味 ， 但是好的生茶喝的时候会有点苦味，当咽下去后会感觉到嗓子有甜甜的味道
2、熟茶是指发酵过的普洱茶，从表面看 ， 茶叶比生茶要颜色深，而且泡过之后，茶是很透亮的深红色 ， 喝起来会感觉很滑，很甜
###其它资料参考###普洱茶生茶：鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶 ， 然后以紧压成型 。其茶箐由青绿至墨绿为主，部分转为黄红 。新饼味道不明显，汤色黄绿、琥珀、青绿 ， 口感强烈，刺激性高 。叶底为绿色、黄绿色 。柔韧有弹性 。如经高温会有烘干香甜味，水甜薄 ， 微涩 。
普洱茶熟茶：以生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工艺，成为熟茶后压制成型 。茶箐颜色红褐或黑，芽茶可呈金黄色，依发酵轻重程度可有不同气味 。口感浓稠刺激性?。?无苦涩，耐泡 。发酵度轻的叶底为红棕色，发酵重者叶底以深褐色和黑色为主，叶底无柔韧感且易碎 。
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法 ， 未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶
味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶 ， 称之为「73厚砖茶」，
至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉 ， 却有一股「沉香」 。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味
和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色 ， 即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普
洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的 。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新
鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的，会有明显炭化 ， 像被烈火烧烤过 。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根
分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子 。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底 。反之，也有些生茶在制作程序
中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥 ， 延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的 。
一、测含水量
感官审评茶叶水分要靠丰富的经验 。抓一把茶叶在手中，稍用力握紧，感觉茶叶刺手 ， 且能听到茶叶折断的脆声，用手指能捻成碎末 ， 为干茶，否则含水量偏高 。根据手感的微妙差别，经验丰富的茶师能准确判断出茶叶含水量 。

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