###其它资料参考###用料
瘦肉1块
姜3片
饮用水适量
炖瘦肉水的做法
建议购买土猪肉 ， 炖出来的汤比较香甜，手掌大的这块肉够炖4人喝的份量 ， 当然，肉越多，汤越香
将肉洗净后剁成肉碎，越碎越好
建议加入纯净水，和姜
隔水炖1-2小时 ， 先大火滚开，再小火慢炖
根据自己的口味 ， 加适量的盐，搅拌后上桌
小贴士
我是购买一号土猪的猪肉，汤是又香又甜，比普通猪肉好喝
###其它资料参考###炖瘦肉汤设置炖汤模式，炖90分钟 。
瘦肉汤材料：瘦肉250克、红枣20克、杞子5克、桂圆10克、首乌10克 。
1、洗净各种材料，将红枣去核 ， 枸杞、桂圆浸泡一会儿 。
2、将瘦肉切片 ， 因为是炖汤所以瘦肉片不能切的太薄 。
3、炖盅内加入红枣、圆肉、首乌以及适量的凉开水 。
4、将瘦肉放入炖盅，并把炖盅放入炖锅内 。
5、炖锅设置成炖汤模式，设置时间为90分钟 。
6、出锅前5分钟加入浸泡过的枸杞，再根据个人口味加入少许盐调味便可 。
###其它资料参考###瘦肉水的做法
1.猪肉洗干净，剁碎 。放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟
2.隔水炖45分钟，隔渣喝水
烹饪技巧
剩下的猪肉总觉得扔掉可惜，我把它炒了肉末芽菜 ， 恩啊，也很好吃 。大家也可以用自己的方法把它利用起来 。猪肝水和牛肉茶的做法相同 。还可以加些红枣，枸杞的一起炖，但也别搞得过于复杂，那就不是瘦肉水了嘛 。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之后开小火滚10来分钟 。切片或者剁碎，看你的选择吧 。
1、猪肉一定要新鲜，当天买当天就做 。尽量不要冷冻品 。
2、可以问问卖猪肉的档主，有没有军刀肉 ， 当然了，各地的叫法不同 。如果找不到可以就用普通瘦肉 。
3、我会买好的猪肉来做这个，广东叫做一号土猪 ， 比普通猪贵一倍，不过肉也香 。
4、对肉量倒也没有硬性规定，肉多就味浓嘛 。
菜品特色
瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水 。新鲜的瘦肉不要过多的冲洗，或剁碎或切片，加两片姜，放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟 ， 之后上火炖45分钟 。成品的汤清澈透明，不燥不热，清补滋润 。这汤取的就是瘦肉的精华 。苏克ood还介绍过牛肉茶，猪肝水，都有异曲同工之妙 。牛肉茶就是用牛肉，猪肝水就是用猪肝 。都是女性补身补血的佳品 。
###其它资料参考###炖一个小时即可 。炖猪肉具体做法如下：
准备材料：猪肉 500克、八角 3克、蒜 5颗、姜 5片、生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐 适量、料酒 适量、耗油 适量、十三香 适量、干辣椒 2个、冰糖 8颗、花椒 8克、盐 适量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香叶 3克、白芷 3克、大葱 2根 。
1、第一步把猪肉洗净 。
2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶 ， 再放点橘子皮开煮 。
3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅 。
4、准备好各种炖肉的调料 。
5、切好葱，姜 ， 蒜，备好冰糖 。
6、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入 ， 葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉，炖1小时 。
【隔水炖肉要多久】7、1小时后取出 ， 这样就完成了 。
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