2 如何判断红糖发糕发酵好了1.发酵完成的红糖发糕体积会膨大到原体积的1.5-2倍大，这也是判断红糖发糕是否发酵完成最简单直观的方法 。
2.红糖发糕面团发酵好之后，会更加有弹性，用手指按压下去之后发糕不会有粘手的感觉，且按下去会稍微有一点软化，但是却能回弹至原样 。
3.由于酵母的作用 ， 红糖发糕发酵完成之后闻起来会有一股淡淡的酒味 。
3 红糖发糕需要蒸多久15分钟左右 。
红糖发糕属于比较容易熟的食物 ， 像一般正常大小的发糕，大火蒸个15分钟左右便能熟透 。但如果是发糕体积过大、或者是有经过冰箱冷冻保存的话 ， 蒸的时间就要稍微久一点 。且需要注意的是一定要冷水上锅蒸 ， 这样才不会出现外层熟了，中间还有夹生的情况 。
4 红糖发糕怎样算蒸好了从直观判断蒸熟之后的红糖发糕外表光滑，且质感非常松软有弹性，用手按下去不会用粘手、软化的感觉，并且用手指按下去发糕能很快的回缩 。同时蒸熟的红糖发糕吃起来不会有粘牙生涩的感觉 。
用牙签检测【发糕怎么才算发酵好呢】拿一根牙签或者是筷子插到红糖发糕中，抽出来时看牙签、筷子上是否沾有红糖发糕，蒸熟透的红糖发糕是不会沾到筷子上的，如果筷子拿出来时上面有发糕的话 ， 则说明是还需要继续蒸 。
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