鳕鱼150g
辅料
鸡蛋1个
面粉适量
奶粉少许
盐少许
糖适量
经典酥炸鳕鱼排的做法步骤
1.
面粉中撒入少许细盐；
2.
再加入少许白砂糖；
3.
加入适量奶粉，搅拌均匀待用；
4.
鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下；
5.
再放入粉类中，裹一层粉；
6.
锅中放宽油 ， 油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可 。
###其它资料参考###雪花鱼也就是我们常见的鳕鱼，它的肉就跟雪花一样洁白，而且它有一个最棒的点就是它没有刺，特别适合我们这种深居大陆内部的人士来使用 ， 根本不用担心被卡住了，而且鱼本身的肉质也很鲜嫩可口，肉质是比较有嚼劲的，不是面团捏的感觉 。其实它的其他特点就跟大部分的鱼差不多，就没刺这一点深得我心 。今天小美就教大家这三种雪花鱼的吃法 。
鳕鱼怎么做好吃
清蒸鳕鱼
做法：
(1)鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟 。腊肉切丝，泡热水10分钟 ， 沥干，加糖拌匀 。
(2)将香菇泡软，并切丝 。
(3)香菇丝与腊肉放在鳕鱼上 ， 放入微波炉中蒸约 5分钟 。
燕麦银鳕鱼
材料：银鳕鱼400克（6块） ， 柠檬1只，燕麦片200克，圣女果2只 ， 欧芹少许 ， 卡夫奇妙酱和法国芥末酱各10克，鸡蛋1只，面粉50克 ， 盐、味精各适量 。
做法：
(1)鳕鱼加入调味和柠檬汁拌匀，拍上面粉，挂上蛋液，拍上燕麦片，放入三成热的油锅里炸熟 。
(2)将鳕鱼排放在盘中，卡夫奇妙酱和法国芥末拌匀浇在鱼排上，柠檬切片装饰，圣女果用刀切成花和欧芹一起放在盘两头装饰 。
香煎鳕鱼
材料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑
做法：
(1)在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀 。
(2)在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜 。
(3)将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物 。
(4)油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可 。食用时，可挤上柠檬汁 ， 增添香味 。
鳕鱼汤
材料：鳕鱼 (小)1只(1Kg) ， 生牡蛎200g，白菜叶2张，葱2棵，水6杯，盐1大勺，酱油2小勺，捣好的蒜2大勺，捣好的生姜1大勺，辣椒面1大
做法：
(1)把鳕鱼洗净，除内脏后切成5cm大小的块儿 。生牡蛎用盐水洗净，捞在筐里 。
(2)把白菜叶杆切成4cm大?。幸睬谐赏笮?。
(3)把鳕鱼头和尾放在平锅里，加水煮后入味捞取 。
(4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜，并放所有佐料，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去 。
(5)牡蛎熟后，味道协调时灭火 。
鳕鱼蛋羹
原料：鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋
做法：
(1)鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末 。
(2)鸡蛋打散，边加水边轻轻拌匀 ， 放少许盐调味 。
(3)将蛋液放入蒸锅中旺火蒸10分钟 。
(4)另起锅 ， 放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟，加盐调味后 ， 倒入水淀粉勾芡，浇在蛋羹上即可 。
鳕鱼豆腐
材料：鳕鱼2条，豆腐一块 ， 洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉 ， 大葱，姜，香葱一小根 ， 大蒜多
做法：
(1)大葱、姜切片 ， 香葱切末，大蒜切末 。
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