中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出（可根据个人口味，放入青菜，点缀一下）
这样一道Q弹鲜美的猪肉丸子汤就做好啦?。。∥曳浅Ｏ不兜囊坏啦四?
如何做的肉丸子又爽口又有弹性3
方法一
丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断 。
将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克
然后在兑水，(1斤肉可以吃进3两水，但是你要注意水不能一次兑进去，一次少兑点，多兑几次） ， 兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后 ， 在兑水 。这样反复几次，你就可以往里放鸡蛋了，放了鸡蛋继续合，合均匀后，你就给生粉了（给完生粉后，肉要像没给鸡蛋前那个黏度，就证明生粉给到位了） 。
下面就可以开始炸了，油温一般掌握在6-7成熟，开始下锅炸 。一定记住，顺着一个方向合（要把肉的纤维拉开，拉的越长肉就越有劲），还有兑水，一定不能一次给多水，一次少兑点，多兑几次(不然肉就会不吃水了，厨师里面的话叫伤水） 。
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐 ， 五香粉
3.拌好的肉馅放置片刻入味
4.锅里放足够的油 ， 低温炸肉丸
5.炸到半熟时候捞出来 ， 等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透
烹饪技巧
1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆 。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子 。
3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途 。
###其它资料参考###快速搅拌上劲 ， 利用搅拌，撕裂蛋白质 ， 让肉馅更好的吸收葱姜水和调料 。
肉馅做法：
原料：五花肉、香菇、姜片、大葱、老抽、生抽、食盐、
1、准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末 。
2、香菇一个一个都切成薄片 ， 再剁成香菇粒，放在盆中 。
3、把姜片和大葱 放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水 。
4、接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽提一下底色 。
4、加入生抽提味，加入食盐2克，鸡粉2克 ， 胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲。
5、肉馅搅黏稠以后 ， 再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油，继续搅拌 。
6、肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ， 搅拌到香菇粒和肉馅充分融合即可 。
7、成品
文章插图
相关经验推荐
- 上海青菜什么做
- 蒸阿胶蒸多久
- 七骑士2什么时候上线 七骑士2开测时间介绍
- 吃素多久能适应
- 制作阿胶膏要蒸多久
- 孙尚香回东吴时为什么要带上阿斗
- 闲趣饼干开袋后能放多久
- 大米保存多久
- 腊八蒜多久变绿
- 面包机烤多久就能熟