1、菠萝切丁、青红椒切丁、鸡胸肉洗净切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用 。
2、取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐，再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀 。
3、炒锅倒油爆香葱蒜 ， 倒入鸡丁翻炒至变色盛出 。
4、在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒，再加入鸡丁继续翻炒，加入水淀粉翻炒均匀 ， 最后加少许鸡精，淋入香油关火即可 。
菠萝咕咾肉的做法
菠萝、猪肉、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒
1、猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟 。
2、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，小番茄和青椒切成小块备用 。
3、腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉，搅拌均匀 ， 让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液 。
4、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后 ， 转小火炸熟，捞起沥油，肉放凉后 ， 重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油 。
5、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里 ， 加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁，倒入菠萝、小番茄、青椒 ， 翻拌均匀后关火 。
【菠萝炒什么蔬菜好吃】6、倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可 。
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