3.将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒
4.盐腌15分钟
5.锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒
6.炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀
7.下入豌豆粒
8.菠萝丁翻炒均匀即可出锅
菠萝瑶柱粒
菠萝半个、新鲜瑶柱20粒、水发黑木耳3朵、油、盐、番茄沙司1勺、糖、青椒半个、红椒半个
步骤
1.菠萝切成小块，青红椒切成丁 ， 黑木耳用手撕开
2.瑶柱用厨房用纸吸干表面的水分
3.切好的菠萝放入盐水中浸泡片刻后捞出
4.锅中放入油 ， 油温热后放入新鲜瑶柱
5.翻炒片刻后放入黑木耳
6.翻炒一分钟后放入切好的青红椒丁
7.再依个人口味放入适量的盐
8.放入适量的糖
9.倒入一大勺番茄沙司
10.翻炒均匀后再倒入处理好的菠萝
11.大火翻炒30秒即可出锅
怎样切菠萝
削菠萝皮小妙招
1、买回来的菠萝去掉头尾两部分 。
2、剩下的中间部分切成四瓣 。
3、取其中一瓣，用小刀将菠萝肉切成小块，但菠萝皮部分并不切断 。
4、用刀横向将菠萝皮部分削掉，菠萝小块切好了 。
5、如果觉得横向切不能控制自如，那就用小刀一块一块地将菠萝小块削下 。
温馨提示：
1、削好的菠萝块还是要用盐水浸泡片刻 ， 这样能抵制菠萝酶的活力 。菠萝为什么要用盐水泡
2、切下来的菠萝顶部的叶子种在土里还能继续生长，长长叶叶什么的，也挺养眼的 。
3、现在市场上菠萝很多，鲜艳饱满的，气味浓重的就是香甜的菠萝 。
###其它资料参考###菠萝炒饭
材料：菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒
做法
1.菠萝从三分之二处切开 。
2.用勺子挖出里面的果肉 。
3.弄出来的果肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁)，鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用 。
4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁，鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻 。
5.平底锅中放适量油，放入胡萝卜翻炒一会儿 。
6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀 。
7.倒入米饭，继续翻炒均匀 。
8.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固 。
9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可 。
2.菠萝培根卷
材料：培根、菠萝、烧烤汁、红糖
做法
1.培根切半菠萝切成十块合适大小的块 。
2.烧烤汁和红糖拌匀 。
3.培根两面刷一层汁 。
4.用培根卷起菠萝块 ， 接口处在下摆在烤网上 。
5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可 。
3.菠萝鸭
材料：鸭肉、菠萝、葱、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖、油
做法
1.鸭洗净剁块 菠萝处理好切小块葱切小段，准备好姜片 。
2.锅中烧开水 ， 放入鸭块焯至变色捞出控干水分 。
3.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖 。
4.锅加少许油烧热 ， 底上先放入葱和姜片 。
5.然后分别码入鸭块和菠萝块 。
6.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可 。
7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰 。
4.菠萝咖喱香鸡
材料：鸡、菠萝、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量
做法
1.菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味，葱姜蒜切末 。
2.将鸡砍成小块 ， 然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟 。
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