我买的多宝鱼颜色发白是怎么回事？能吃吗？？
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可以吃的，有眼的一侧(背面)呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧(腹面)呈白色体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩 。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法 。欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排" 。
有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品 。
扩展资料
营养价值
大菱鲆的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质 ， 鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高 。据营养专家测算分析，大菱鲆的脑、眼和肌肉中DHA和EPA（脑黄金）含量也很高 。
此外，还含有多种维生素和钾、锌、锰、镁、铁、钙等多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分 。这些营养物质的含量均高于家禽和淡水鱼类，而且更容易被人体所吸收 。
参考资料来源：百度百科—多宝鱼
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这是多宝鱼的保护色
"多宝”之名,是英名turbot的音译,又寓意吉祥,深受好寻意头的粤港人喜爱.其学名大菱鲆,为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类.体扁平、外形呈菱形而又近似圆形,两眼位于头部左侧.有眼侧(背面)体色较深,呈棕褐色,又称沙色,并且可随环境和生理情况变化而出现深浅的改变.有眼侧看似无鳞,实际上被有少量角质鳞片,用手触摸略有粗糙感.无眼侧(腹面)光滑无鳞,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂较大.上下颌较发达,对称.上颌骨较短,下颌骨稍长,并向前伸.头长为颌长的两倍.左右侧均具发达的颌齿,细而弯曲无犬齿,犁骨具齿.背鳍、臀鳍和尾鳍均发达,并有软鳍膜相连.体长与体高之比为1:0.9.生长速度快,个体较大,据载,一自然群体中最大个体的长超过1米,体重54千克一般个体长0.4-0.5米,重5-6千克.本种为分批产卵鱼类,产卵量与雌鱼个体大小密切相关,平均每千克体重可产卵100万粒
###其它资料参考###多宝鱼死之后，它的身体机能已经不存在，各项化学作用停止，所以造成肢体的颜色改变 。身上的颜色会消退，主要是根据它的血液循环，还有他自身状态所导致的 。因为他已经没有氧气了，没有生命了，已经不活动了，所以出现一些变化，淤滞的现象是很正常的 。
多宝鱼的做法
烤多宝鱼准备食材如下多宝鱼1条，食油适量，辣椒粉适量，食盐适量，孜然粉适量，白芝麻，葱花 。
将多宝鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后用厨房纸巾吸干水分，烤箱180°C上下火 ， 提前预热5分钟，然后将多宝鱼放到烤箱里，烤20分钟，先把水分烤干，再拿出来，刷上一层食油，再放回烤箱 ， 烤20分钟 。
这会的多宝鱼已经烤熟至表面干香了 ， 拿出来两面撒上食盐，辣椒粉 ， 孜然粉，然后再放回烤箱烤10分钟即可！烤好后撒上适量的葱花和白芝麻增香即可开吃 。
清蒸多宝鱼准备食材如下多宝鱼1条，大葱1段，生姜1块，红辣椒1根，食盐少许，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量 。
先将葱姜辣椒切成细丝，然后泡水里备用，再将多宝鱼清理干净 ， 然后将在多宝鱼的表面打上刀花，放到蒸鱼盘上面，接着放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后倒掉蒸鱼的汤汁 ， 换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油 ， 用热油爆香葱姜辣椒丝即可 。
