红豆的功效与作用有以下几点：
一、红豆中富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，适合贫血的患者食用 。
二、体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不受控制，而红豆是典型的高钾食物 ， 可以帮助糖尿病患者很好的控制血糖 。
###其它资料参考###如果想喝全粥（其实类似煮比较软烂的米饭），那米和水的比例（体积比）就是1：8，如果想喝稠粥那么就是1：10，稀粥的话就是1：13 。一般来说 ， 我喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态，因此使用的是1：11这样的比例 。
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米 ， 这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分 。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油 ， 橄榄油花生油都可以的） 。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑 。
锅中烧水 ， 沸腾后，加入拌好油的米粒 。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌 。一开始搅拌的时候 ， 米粒还是在中间部分打转的 。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了 。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦 。
然后转小火，加盖 。大概闷45分钟就非常软烂了 。这样一份喷香喷香的白粥就煮好了 。
###其它资料参考###煮粥好吃的技巧
技巧1：选好食材 。想要粥好喝，选材很重要 ， 一定要选择新鲜的食材，此外还要加适量的糯米 ， 黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠，味道更是香甜软糯 。此外，除了大米、小米这些主要食材外，还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加黏稠 。
技巧2：提前浸泡一下 。因为大米、豆子比较坚硬 ， 因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分钟以上，豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分 ， 变得胖胖鼓鼓的，煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间 。
技巧3：加点“料” 。想要粥黏稠好喝，万万不可心急 。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬 ， 熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠 。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度 。但加这两样会破盐食材的中的维生素，如果介意的话就不要加了 。
技巧4：沟芡 。熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用这个方法 。
技巧5：食材和水的比例 。水的量不能太多也不能太少，根据食材的量来定 。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1 ， 想吃稠粥的话，则是15:1 。这个还要要根据食材种类的不同 ， 再做些微调 。
技巧6：冷冻食材 。再教大家一个既快捷又方便的小窍门，也可以熬出美味粘稠的粥 。将大米洗干净后 ， 放入冰箱冷冻至结冰，然后再放在开水中煮，只需10分钟，就能煮出一锅又绵又滑的白粥来 。夏天，用这个方法来煮绿豆汤，用时短，绿豆特别易开花，你也快去试试吧！
技巧7：要不停的搅拌 。这个方法特别管用，秘诀就是在粥煮沸后，在小火煮粥的过程中，用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌，这样熬出的粥就不清汤寡水了 ， 米和水完全融合变粘稠了，特别香浓好美味 。
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